Dopo che ti è stata diagnosticata la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, puoi essere un po 'sopraffatto da tutto ciò che dovresti fare: imparare a identificare il glutine sulle etichette degli alimenti , bandire il glutine dalla cucina e convincere i familiari a mettersi alla prova, tra gli altri.
Ma non si sente necessariamente molto su ciò che non si dovrebbe fare. Quindi, per rimediare a questo, ho compilato una lista delle 10 cose migliori da smettere di fare se non puoi mangiare il glutine.
Non preoccuparti se rompi queste regole ogni tanto - lo abbiamo fatto tutti. Ma se li rompi in modo coerente, probabilmente correrai uno dei due rischi (a seconda della regola): salute peggiore o vita meno soddisfacente.
Le 10 cose migliori da fare se non puoi mangiare il glutine
Smetti di aver paura di provare nuovi cibi
È facile trovarsi in un solco e mangiare gli stessi cibi più e più volte, soprattutto se si è sensibili ai livelli di glutine inferiori alle 20 parti per milione generalmente considerati "sicuri". Puoi persino ottenere un po 'di paura del cibo. Tuttavia, non dovresti lasciare che la tua paura di essere glutened ti dissuada dal provare nuovi cibi. Puoi evitare le reazioni al glutine controllando lo stato del glutine di un alimento prima di mangiarlo e mangiando solo una piccola quantità all'inizio. Se reagisci, ovviamente dovresti eliminare il cibo ... ma potresti trovare qualcosa di nuovo da gustare.
Smetti di evitare di mangiare fuori
È possibile cenare fuori con la celiachia o la sensibilità al glutine, anche se sei particolarmente sensibile o se hai altri alimenti (pensa: soia, mais, latte) che eviti anche tu.
Ovviamente, dovrai prendere delle precauzioni, anche se stai cenando in un ristorante con un menu senza glutine (elenco i possibili ristoranti della catena in questo articolo: Menu del ristorante senza glutine). Ci vorrà un po 'di lavoro extra (ovviamente!) - per esempio, dovrai scegliere con cura il tuo ristorante (un caffè con un panificio annesso potrebbe non essere una buona scelta), e consiglio vivamente di parlare prima con lo chef (vedi altri consigli per mangiare in sicurezza in questo articolo: 5 regole per cenare in modo sicuro senza glutine).
Ma non dovresti rinunciare ad andare fuori a mangiare solo perché non puoi mangiare il glutine.
Smetti di aver paura di viaggiare
Sì, viaggiare può essere molto più fastidioso quando non si può mangiare il glutine - bisogna portare del cibo in più, preoccuparsi di quali tipi di alimenti senza glutine si possono assumere attraverso la sicurezza dell'aeroporto e di guardarsi costantemente contro le reazioni sulla strada. Tuttavia, non dovresti evitare di fare una vacanza, dal momento che è abbastanza possibile trovare luoghi di viaggio che siano molto privi di glutine. Se ti piacciono le grandi città, prova New York City o Los Angeles - entrambi hanno molte opzioni per ristoranti senza glutine. Per i viaggi con la famiglia, trovo difficile battere Disney (Gluten-Free Dining At Disney spiega cosa devi fare), ma molte altre destinazioni familiari possono gestire anche richieste prive di glutine. Chiama sempre in anticipo per chiedere. Inoltre, ci sono molti siti di viaggi che elencano le recensioni dei clienti di ristoranti privi di glutine - il mio articolo Directory del ristorante senza glutine ti mostrerà cosa è disponibile.
Smettere di essere nella negazione sulle reazioni
Ricordo la mia prima esperienza con un particolare mix di brownie senza glutine - quei brownies avevano un sapore così buono. Quando mi sentii ingelosito il giorno dopo, diedi la colpa a tutto tranne il miscuglio di brownie (anche se era l'unico colpevole logico).
Ci sono voluti altri quattro brownies (e altri due giorni di malattia) per convincermi che questo mix - testato solo per 20 parti per milione - stava causando i miei sintomi. È facile creare uno stato di rifiuto delle reazioni ... specialmente se ti piace quel cibo sospetto. Ma non farlo È perfettamente possibile essere coperti da cibi senza glutine , poiché molti di essi contengono ancora tracce di glutine. Presta attenzione alla reazione del tuo corpo e inizia a capire quali alimenti hai bisogno per evitare, nonostante il loro stato di "senza glutine" (questo articolo su Quanto può farmi male il glutine può aiutarti).
Smetti di dare la colpa a tutto sul glutine
Si è tentati di incolpare quella proteina diabolica ogni volta che si ha un giorno di riposo o lo stomaco è nauseato.
Ma il glutine non è sempre da incolpare - è anche possibile che tu abbia l'influenza dello stomaco, che tu mangi qualcosa di discutibile, o anche che tu sia solo un po 'più stressato del normale e non si senta bene a causa di ciò. Aiuta a rintracciare i sintomi che si manifestano con l'esposizione al glutine nota: alla fine si avrà un'idea di ciò che potrebbe essere correlato al glutine e ciò che probabilmente non lo è. Se si ottiene la dermatite erpetiforme , ciò faciliterà l'identificazione dei sintomi del glutine, ma molte persone che non hanno la DH hanno ancora una cascata di sintomi identificabili dopo l'esposizione al glutine che in realtà non differisce molto dall'esposizione all'esposizione. Impara il tuo e saprai se hai l'influenza dello stomaco o se sei stato glutinato.
Smetti di mangiare cibi preparati da amici e familiari
A meno che tu non faccia parte di una famiglia o di un gruppo di persone con sensibilità per celiaci o gluten che sanno davvero come cucinare senza glutine, sei assolutamente garantito che ti facciano male se mangi il cibo (il mio articolo Dovresti mangiare glutine -alimenti gratuiti preparati da amici o parenti? spiega perché). La dieta priva di glutine ha una curva di apprendimento troppo ripida per chiunque possa padroneggiarlo in un pomeriggio. Porta il tuo cibo agli eventi sociali (assicurati che sia qualcosa che ti piace davvero) e concentrati sulla compagnia, non sul cibo.
Smetti di essere un eremita
Mentre non dovresti condividere il cibo fatto da altre persone che non seguono la dieta (vedi sopra), non dovresti semplicemente restare a casa. È allettante, specialmente se ti viene diagnosticata di recente, per evitare occasioni in cui vengono serviti cibi che non puoi mangiare (vedi Come affrontare le emozioni quando sei appena senza glutine per maggiori dettagli). L'ho fatto anch'io. Tuttavia, non vuoi vivere la vita come un eremita: crea qualcosa di veramente delizioso da prendere per l'evento e fai lo sforzo di andare. Non te ne pentirai.
Smetti di predicare sui benefici della dieta priva di glutine
Se ti senti bene ora che sei senza glutine, è allettante, davvero allettante, provare a convertire tutti quelli che ti circondano. In molti casi, vedrai i membri della famiglia che probabilmente trarrebbero beneficio se volessero semplicemente andare senza glutine e amici che manifestassero sintomi di sensibilità al glutine o celiachia . Menzionalo una volta (hai il mio permesso di farlo), ma poi tacitelo . Credimi sulla parola come qualcuno che trova incredibilmente difficile abbandonare questo argomento: non vogliono sentirne parlare più e più volte ... in realtà no.
Smetti di credere a tutto ciò che leggi su Internet o ascolta i gruppi di supporto
La dieta priva di glutine è di moda in questo momento, che è una buona notizia per noi. Ma ci sono anche tonnellate di informazioni fuorvianti e completamente inesatte. Fai attenzione alle persone che sostengono che gli enzimi digestivi da banco ti aiuteranno a processare il glutine (il mio articolo Gli enzimi digestivi possono salvarti dai sintomi dell'esposizione al glutine? Spiega perché non lo faranno). Inoltre, ignora le persone che sostengono che la tua reazione a un particolare prodotto non può essere correlata al glutine semplicemente perché non reagiscono ad esso. Ho visto persone dare consigli (a volte poveri) sui forum quando sono stati diagnosticati solo un paio di settimane da soli. Se ci sono nuovi progressi nella scienza della sensibilità al celiaco o al glutine, o un modo potenziale di trattarlo (come uno dei trattamenti farmacologici per la celiachia ora in fase di sviluppo), ne sentirete assolutamente parlare qui. Altrimenti, assicurati di controllare la fonte prima di prendere il consiglio di qualcuno che potrebbe anche non aver mangiato senza glutine finché ne hai.
Stop Cheating
Se sei un celiaco diagnosticato, l'inganno della dieta priva di glutine può portare a osteoporosi, malattie autoimmuni aggiuntive e potenzialmente cancro in rari casi. Potresti non avere sintomi (o solo minori) in questo momento, ma il glutine sta ancora danneggiando. Non è mai una buona idea imbrogliare - se hai voglia di farlo, prova a combatterlo gustando la più deliziosa delizia senza glutine che riesci a trovare.