Alimenti che possono causare infezioni durante la chemio
Ci sono degli alimenti che dovresti evitare durante la chemioterapia ? La risposta breve è: sì. Capire perché determinati alimenti potrebbero essere pericolosi può aiutarti a rimanere in buona salute.
Come la chemio influisce sui tuoi boccioli gustativi
Quando attraversi la chemioterapia e anche per un po 'di tempo, i tuoi cibi preferiti in precedenza potrebbero non avere lo stesso sapore. Il tuo amato cioccolato può assumere un retrogusto metallico , o la base dell'infanzia di mac 'n cheese può iniziare a gustare come pasta per carta da parati.
Questi sono sfortunati effetti collaterali di alcuni farmaci chemioterapici. Possono influenzare le tue papille gustative nel modo più strano. Il rovescio della medaglia, si potrebbe sviluppare un gusto per gli alimenti che non hai mai usato per godere.
Perché alcuni alimenti sono tabù?
La chemioterapia sopprime il tuo sistema immunitario, che può influenzare ciò che dovresti e non dovresti mangiare fino a quando la tua funzione immunitaria è tornata al suo pieno potenziale. Molte persone soffrono di neutropenia correlata alla chemioterapia . La neutropenia si riferisce a un numero ridotto di globuli bianchi chiamati neutrofili. Questi sono globuli bianchi che combattono i batteri che entrano nel corpo. Normalmente, quando si mangiano cibi contenenti batteri nocivi, questi globuli bianchi li combattono e non si è consapevoli della loro presenza. La chemioterapia può cambiarlo.
Certi alimenti, pensate a cibi crudi o sottospiriti, possono effettivamente farvi ammalare. Se il tuo sistema immunitario è già impegnato a combattere su altri fronti, la malattia può diventare più grave di un caso di diarrea o mal di pancia.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 48 milioni di americani soffrono di malattie alimentari ogni anno. Se il tuo sistema immunitario è indebolito, la possibilità di gravi malattie, ospedalizzazione e persino la morte aumenta con una di queste malattie. Non solo le infezioni ordinarie sono peggiori di quelle che sarebbero altrimenti, ma è più probabile che sviluppiate infezioni che non potrebbero nemmeno iniziare se il vostro sistema immunitario fosse in buone condizioni.
Alimenti da evitare durante la chemioterapia
La tua infermiera oncologica o oncologica potrebbe averti già informato su quali cibi evitare durante la chemioterapia, ma assicurati di leggere in fondo a questo elenco. Ci saranno momenti durante la chemioterapia quando il numero dei globuli bianchi è più alto o più basso di altri, ma è meglio essere sicuri ed evitare certi cibi anche se hai appena fatto controllare il sangue ed è normale. Molto spesso, la conta dei globuli bianchi sarà più bassa (al suo nadir) da 10 giorni a 2 settimane dopo l'infusione di chemioterapia, ma questo può variare. Gli alimenti da evitare includono:
- Latticini non pastorizzati e uova sott'acqua: se ha un tuorlo che cola, evitalo. Se viene direttamente dalla mammella, evitalo.
- Pesce crudo: Ostriche, la maggior parte dei tipi di sushi e altri tipi di pesce crudo o poco cotto dovrebbero essere fuori dal menu per ora.
- Frutta e verdura fresca non lavata : anche le miscele e le verdure "pronte al consumo" devono essere accuratamente lavate e sbucciate di nuovo, se possibile.
- Miele grezzo e prodotti associati: i prodotti a base di miele crudo possono trasportare la tossina del botulismo e farti ammalare. Questa è la stessa ragione per cui i bambini non dovrebbero mangiare il miele.
- Formaggi ammuffiti: pensa a brie e formaggio blu. Ricordate, lo stampo che dà a questi formaggi il loro gusto e colore è in realtà un fungo, un fungo che un sistema immunitario sano normalmente può gestire, ma che un sistema immunitario compromesso non può.
- Alimenti da lattine ammaccate: le ammaccature possono effettivamente compromettere l'integrità del contenuto degli alimenti in scatola e consentire la formazione di batteri.
- Noci crude e burro di noci fresco : anche queste dovrebbero essere evitate.
Ingredienti nascosti
Un punto importante è che alcuni degli alimenti tabù sopra elencati possono essere nascosti in altri prodotti. Non dimenticare di escludere i cibi prodotti con i suddetti prodotti, come uova crude in salsa olandese, condimenti per insalata Caesar o maionese fatta in casa. In caso di dubbio, parla con il tuo medico prima di mangiare il cibo in questione.
Mangiare fuori
Se sei immunosoppresso (hai la soppressione del midollo osseo dalla chemioterapia ), mangiare fuori potrebbe dover prendere una pausa per ora.
Pensa a quante mani passa il cibo preparato dal ristorante che mangi: le persone nel magazzino, le persone che lo trasportano al ristorante, le persone che lo disimballano e lo immagazzinano nella struttura, le persone che hanno allestito e preparato il cibo da cuocere, lo chef, la cameriera e così via. Anche se un buffet di germi potrebbe non essere effettivamente presente sul tuo cibo, vale la pena rischiare?
Parlando di buffet, dovrebbero essere evitati durante e poco dopo la chemioterapia, quando il tuo corpo ha meno possibilità di combattere i germi comuni. Gli scudi da starnuto (quei piccoli plexiglas o divisori di vetro) non sono infallibili, né è possibile garantire che i clienti non stiano rivisitando il buffet con piatti, ciotole e utensili usati. Allo stesso modo, evitate le salumerie o le insalate self-service: optate invece per acquistare carne, lattuga e condimenti e puliteli da soli a casa.
Preparazione del cibo
Hai sentito l'adagio di tenere gli alimenti caldi cibi freddi e caldi freddi, ma questi sono i dettagli. Gli alimenti deperibili non dovrebbero essere lasciati fuori per munching prolungato. Dopo ogni pasto o spuntino viene servito, il cibo deve essere imballato in modo sicuro e refrigerato entro almeno due ore di preparazione.
- I cibi freddi devono essere conservati a una temperatura inferiore o uguale a 40 gradi Fahrenheit
- I cibi caldi devono essere conservati a una temperatura superiore a 140 gradi Fahrenheit
Va bene, e in realtà incoraggiato, utilizzare più cucchiai, tagli e superfici di preparazione e pentole durante la cottura. Non vuoi contaminare la pancetta mescolandola con la stessa forchetta utilizzata per frullare le uova crude, ad esempio. Assicurati di usare una superficie di taglio che non sia fatta di legno o un'altra superficie permeabile mentre tagli o prepari le carni crude - il legno può ospitare batteri malgrado quanto bene lo lavi.
Se ami un centro rosso sangue nel manzo, considera di scambiarlo con del pollame ben cotto, almeno fino alla fine della chemioterapia. Qualunque carne o pollame tu scelga, assicurati che sia cotto. Il modo migliore per farlo non è "eyeballing it" o dipende dal tempo di cottura di una ricetta; usa un termometro per carne per capire se la tua carne è ben cotta . E ricorda:
- Il pollame dovrebbe essere cotto a 165 gradi nella parte più spessa
- La carne rossa dovrebbe essere cotta a 160 gradi nella parte più spessa
- Le casseruole e gli avanzi riscaldati dovrebbero essere riscaldati a 165 gradi.
Assicurati che il tuo termometro per la carne non sia posizionato troppo in profondità e non tocchi l'osso se ce n'è uno, poiché entrambi gli errori potrebbero causare una lettura errata.
Lavarsi le mani è importante
Una delle cose più importanti che puoi fare, e non solo prima di mangiare o preparare il cibo, è lavarti le mani . È stato dimostrato ripetutamente che un lavaggio accurato delle mani da parte tua e degli altri intorno a te può fare miracoli nel ridurre il rischio di infezioni.
Il Mnemonico "PICCY"
Gli oncologi si rendono conto che tutte queste informazioni dettagliate possono essere difficili da ricordare, specialmente in un momento in cui si sta imparando un gran numero di informazioni sul cancro. Il mnemonico è "piccy" e vale come segue:
- P: P sta per pastorizzato . In altre parole, assicurati che alimenti come i latticini siano stati riscaldati o dicano "pastorizzati" sulla confezione.
- I: I sta per inspect. Osserva attentamente tutti i cibi prima di mangiarli. Ad esempio, cercare eventuali tagli o interruzioni di verdure o frutta o muffe che crescono su altri alimenti.
- C: C sta per clean. Non solo dovresti assicurarti di pulire gli alimenti che mangi, ma diffidare dei taglieri e di altre superfici con cui il tuo cibo potrebbe venire a contatto potrebbe non essere pulito. E prepara sempre il cibo con le mani pulite.
- C: La seconda C sta per cuoco. Cuocere accuratamente carni, pollame o frutti di mare.
- Y: Y sta per yuck. Segna le date su eventuali avanzi nel tuo frigo e buttale fuori immediatamente. Considera che al fine di identificare un batterio, gli scienziati mettono una piccola quantità su un piatto e lasciano crescere per un po 'in un frigorifero. Evita di preparare i tuoi piatti di Petri nel tuo frigorifero.
La linea di fondo
Evitare cibi che possono causare infezioni oltre a far fronte a ulcere della bocca , alterazioni del gusto e talvolta nausea o perdita di appetito dalla chemio può essere difficile. Detto questo, ora ci sono diversi libri di cucina che sono stati progettati per le persone con il cancro che possono aiutare a gestire le restrizioni alimentari.
> Fonti:
> Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Prevenire le infezioni nei pazienti con cancro. Aggiornato il 18/11/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm