L'amido resistente è una parte della nostra dieta che ha ricevuto una certa attenzione nel mondo della ricerca a causa del suo potenziale per migliorare la salute. Diamo un'occhiata a quale amido resistente è, quale ruolo può svolgere nella nostra salute generale e se sono amici o nemici di una persona che ha IBS .
Che cosa è resistente all'amido?
L'amido resistente "resiste" alla digestione e all'assorbimento nello stomaco e nell'intestino tenue.
Ciò significa che arriva nel tuo intestino crasso in uno stato intatto. Nell'intestino crasso, è quindi disponibile per la fermentazione da batteri intestinali .
Benefici per la salute dell'amido resistente
Uno dei motivi principali per cui l'amido resistente sta guadagnando una certa attenzione è dovuto ai suoi potenziali benefici nell'affrontare la nostra attuale crisi dell'obesità / diabete / malattie cardiache. Poiché l'amido resistente non viene digerito, il suo consumo non causa un aumento dei livelli di zucchero nel sangue o di insulina. Questo mette in netto contrasto con molti degli alimenti ad alto contenuto di carboidrati che costituiscono una grande porzione della dieta americana standard.
Un altro motivo per cui l'amido resistente è visto con possibili qualità di miglioramento della salute ha a che fare con ciò che accade quando raggiunge l'intestino crasso. Nell'intestino crasso, l'amido resistente viene fermentato dai batteri intestinali. Un risultato di questa fermentazione è il rilascio degli acidi grassi a catena corta (SCFA), in particolare uno chiamato butirrato.
Si ritiene che gli SCFA, e in particolare il butirrato, svolgano un ruolo importante nella salute del colon, in termini di prevenzione del cancro e riduzione dell'infiammazione.
Infine, si ritiene che l'amido resistente svolga un ruolo prebiotico in termini di aumento del numero di batteri intestinali utili.
Detto questo, i ricercatori stanno iniziando a trovare prove che l'amido resistente può svolgere un ruolo utile nel seguente:
- Malattia cardiovascolare
- Cancro al colon
- Stipsi
- Diabete
- Diarrea (cronica)
- Malattia infiammatoria intestinale
- diverticolite
- Sindrome metabolica
- Obesità
- osteoporosi
- Controllo del peso
Alimenti che contengono amido resistente
Come vedrai, gli alimenti che contengono amido resistente sono quelli che potresti descrivere come "amidacei":
- Banane, (non mature)
- fagioli
- Lenticchie
- Piantagione
- Patate, (crudo)
- semi
- Cereali integrali
Per alcuni alimenti, il contenuto di amido resistente sale quando gli alimenti sono cotti e poi raffreddati, come riso e patate.
Amido resistente e FODMAP
Per quelli di voi che sono esperti nella dieta low-FODMAP , sapete che i FODMAP sono carboidrati fermentabili. Ciò pone la domanda: qual è la relazione tra amido resistente e FODMAP?
La scienza è complessa, ma penso che sia sicuro dire che i FODMAP sono certi tipi di carboidrati che differiscono dall'amido resistente, sebbene entrambi possano essere presenti negli stessi alimenti. Amido resistente come abbiamo già discusso è fermentabile, ma la produzione di gas è molto più piccola di quella dei FODMAP. I ricercatori di FODMAP in realtà suggeriscono che le persone con una dieta a basso contenuto di FODMAP lo rendono un punto da prendere in amido resistente per le sue qualità benefiche per i batteri intestinali. Questa raccomandazione deriva dalla preoccupazione che non si sappia quale sia l'effetto a lungo termine della restrizione FODMAP sull'equilibrio batterico nell'intestino.
Amido resistente e IBS
Non sembra esserci alcuna ricerca diretta sulla relazione tra amido resistente e IBS. Tuttavia, dato il suo potenziale per migliorare un bilanciamento favorevole dei batteri intestinali e per ridurre l'infiammazione, sembrerebbe che l'amido resistente abbia la promessa di essere di aiuto. Se si considera che, in combinazione con i benefici per la salute generali dell'amido resistente, si consiglia di provare ad aumentare l'assunzione. Tuttavia, poiché è una sostanza fermentabile, potresti essere più sicuro nel cercare di aggiungere lentamente più amido resistente alla tua dieta per assicurarti che il tuo corpo possa tollerarlo senza esacerbare i sintomi.
fonti:
Birt, D., et.al. "Amido resistente: promessa per migliorare la salute umana" Advances in Nutrition 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Gestione dietetica basata sull'evidenza dei sintomi gastrointestinali funzionali: l'approccio FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Proprietà salutistiche dell'amido resistente" Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.