Se ha l' ipertensione (pressione del sangue alta), è probabile che il medico vorrà che tu faccia una dieta a base di restrizione di sale. Limitare il sale (cloruro di sodio) può svolgere un ruolo importante nel ridurre la pressione sanguigna.
Sensibilità salina
Il sodio fornito dal sale alimentare svolge un ruolo importante nel controllo dei livelli di pressione sanguigna e nel mantenimento dell'equilibrio dei liquidi nel corpo.
La maggior parte delle persone può gestire una variazione molto ampia del sale alimentare, da livelli molto bassi a livelli molto alti, senza problemi significativi.
Alcuni individui, tuttavia, avranno un aumento della pressione sanguigna e una maggiore "rigidità" nei loro vasi sanguigni, quando ingeriscono più sale dietetico di quanto ne abbiano bisogno. Queste persone sono chiamate "sensibili al sale".
Una percentuale relativamente alta di persone con ipertensione sembra avere sensibilità al sale.
Se una persona ha o meno sensibilità al sale sembra dipendere da diversi fattori, tra cui la genetica, la razza (gli individui neri hanno maggiori probabilità di essere sensibili al sale), la massa corporea (le persone sovrappeso hanno una maggiore incidenza di sensibilità al sale), la presenza di sindrome metabolica (che aumenta la sensibilità del sale) e livelli di esercizio (l'esercizio può ridurre la sensibilità del sale).
Perché le diete restrittive di sale aiutano
Mentre nessun test prontamente disponibile può determinare chi è e chi non è sensibile al sale, le raccomandazioni attuali sono per virtualmente tutti con l'ipertensione da porre su una dieta restrittiva di sale.
Questa raccomandazione è fatta per tre motivi. Primo, se soffri di ipertensione, le probabilità che tu sia sensibile al sale sono relativamente alte. In secondo luogo, anche se non si è particolarmente sensibili al sale, è probabile che vi sia almeno una certa riduzione della pressione sanguigna con una dieta a ridotto contenuto di sale. E in terzo luogo, limitare il sale nella vostra dieta può rendere la maggior parte dei farmaci anti-ipertensivi più efficaci.
Raccomandazioni sulla restrizione del sale
Tutti i principali gruppi di esperti che hanno valutato la questione raccomandano diete restrittive di sale per le persone con ipertensione.
Le etichette alimentari in realtà non elencano il contenuto di sale, ma elencano invece il contenuto di sodio.
Di conseguenza, la maggior parte delle linee guida pubblicate per il trattamento dell'ipertensione raccomandano di ridurre il sodio alimentare a 100 meq / giorno, o anche meno. (44 meq di sodio equivale a un grammo.) La dieta tipica americana, al contrario, include dai 150 ai 200 meq / giorno. Questa è una riduzione sostanziale.
La maggior parte degli esperti raccomandano anche restrizioni del sale simili a chi ha pre-ipertensione .
Inoltre, dal momento che gran parte del sale che riceviamo ogni giorno proviene da alimenti trasformati, gli esperti di salute pubblica (e altri) stanno facendo pressioni per regolamenti governativi che limiteranno la quantità di sodio utilizzata nella lavorazione degli alimenti. Il loro scopo è ridurre sostanzialmente l'assunzione di sale attraverso la popolazione. Mentre i loro cuori sono nel posto giusto, e mentre possono fare una ragionevole argomentazione per volere raggiungere questo obiettivo, un bel po 'di polemiche turbina intorno a una politica diffusa di restrizioni saline regolata dalle regole federali.
- Leggi le "guerre del sale" - i pro ei contro di una politica pubblica diffusa di restrizione del sale.
Consigli pratici per ridurre l'assunzione di sale
- Getta via la tua saliera; mai aggiungere sale al tavolo.
- Controlla le etichette di condimenti e cibi pronti, molti dei quali sono assolutamente carichi di sale.
- In effetti, controlla le etichette di tutti gli alimenti trasformati che puoi mangiare - come salse, verdure in scatola e cereali - e cerca marche a basso contenuto di sodio.
- Mangia molta frutta e verdura fresca; tra gli altri benefici, il potassio contenuto in questi alimenti aiuta a bilanciare l'effetto del sale.
- Cerca di non cucinare con il sale; se devi aggiungere sale, aggiungilo alla fine della cottura (ne userai meno).
- Leggi la controversia sulle linee guida sull'ipertensione.
fonti:
Adrogue, HJ, Madias, NE. Sodio e potassio nella patogenesi dell'ipertensione. N Engl J Med 2007; 356: 1966.
Weinberger, MH. Sensibilità salina della pressione arteriosa nell'uomo. Ipertensione 1996; 27: 481.
Kotchen TA, Cowley AW Jr, Frohlich ED. Sale in salute e malattia - un delicato equilibrio. N Engl J Med 2013; 368: 2531.
Choi HY, Park HC, Ha SK. Sensibilità salina e ipertensione: un passaggio paradigmatico dal malfunzionamento renale alla disfunzione endoteliale vascolare. Electrolyte Blood Press 2015; 13: 7.