Nella maggior parte dei casi, la colla è in realtà senza glutine.
In generale, la colla non è qualcosa di cui i bambini e gli adulti affetti da celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca devono preoccuparsi troppo. Ma ci sono alcune eccezioni a questa regola.
La somiglianza tra le parole "colla" e "glutine" non è una coincidenza - il termine "glutine" significa "colla" in latino, e il glutine è una proteina appiccicosa, appiccicosa.
La farina di grano fa davvero una bella colla (mai sperimentata con la cartapesta?), E di ritorno nei tempi antichi, alcune colle - in particolare quelle fatte in casa - contenevano farina di frumento come componente.
Tuttavia, anche allora, le proteine animali delle ossa e dei tessuti connettivi costituivano la maggior parte della colla. Il latte vecchio serviva anche come ingrediente principale della colla.
In questi giorni, tuttavia, quasi tutte le colle che ho incontrato sul mercato sono realizzate con materiali sintetici, non con materiali derivati da piante o animali. Elmer's, forse il marchio più comune di colla per uso domestico negli Stati Uniti, afferma nelle domande frequenti che tutte le sue colle sono prive di glutine.
Prodotti di colla più specializzati come epossidici sicuramente non includeranno alcun glutine in essi, quindi non devi preoccuparti di quelli affatto, almeno dal punto di vista del glutine - alcuni epossidici specializzati che ho usato contengono materiali pericolosi che richiedono diversi tipi di precauzioni.
Colle che hanno glutine
Dovresti fare in modo di evitare le colle fatte in casa e la pasta di cartapesta perché quasi certamente contengono glutine. Non lasciare che tuo figlio partecipi a progetti di cartapesta a scuola.
Anche se la avverti di non mangiare la roba, è ancora a rischio di ammalarsi per aver inalato il glutine nell'aria mentre viene mescolato e usato.
Esistono anche adesivi usati per la costruzione e la ristrutturazione di abitazioni che includono il grano come ingrediente: la pasta per carta da parati e alcuni prodotti per fughe di piastrelle rappresentano un rischio.
Ora, ovviamente non mangierai questi prodotti, ma puoi inalare il glutine quando lavori con loro, soprattutto se rimuovi pasta essiccata e vecchie malte.
Se hai intenzione di appendere la carta da parati, dovresti cercare una pasta per carta da parati fatta principalmente da una base di argilla; queste paste, che di solito vengono in marrone o grigio, funzioneranno meglio con carte da parati in vinile o lamina. Nel frattempo, la maggior parte dei negozi di articoli per la casa trasporta la malta di materiali sintetici (sebbene sia generalmente l'opzione più costosa).
Che dire della colla per busta?
C'è un'altra categoria di colla che potrebbe rappresentare una preoccupazione per noi: colla per buste e francobolli .
L'Envelope Manufacturers Association afferma che la colla sulle buste è costituita da amido di mais e non contiene glutine di grano o segale (non so perché non menzionino anche l'orzo). Tuttavia, conosco qualcuno che ha utilizzato un kit di test domestico EZ Gluten su una busta e ha ottenuto un risultato positivo, il che indica che la colla conteneva più di 10 parti per milione di glutine, supponendo che il test fosse eseguito correttamente.
Onestamente non mi stupirebbe sapere che i produttori di colla per buste e francobolli non erano molto attenti a tenere i chicchi di grano fuori dal grano che usano (o anche a sapere che occasionalmente sostituivano il grano quando il mais era costoso).
Fortunatamente, c'è una soluzione semplice: acquista buste autosigillanti e francobolli "peel-and-stick". La colla per buste può essere un rischio minore (o forse non è affatto un rischio), ma se si tratta di un rischio, è terribilmente facile da evitare.