Il grano svolge un ruolo predominante nelle diete della maggior parte delle persone. Cereali per colazione, panini per il pranzo, pasta per la cena, con salatini, biscotti e dolci che servono come snack, per una giornata piena di grano. Quando è stata introdotta per la prima volta al mondo l'ingannevole, ma efficace dieta a basso contenuto di FODMAP per IBS , tutti i prodotti contenenti frumento dovevano essere evitati durante la fase di eliminazione iniziale della dieta.
Per una persona che mangia una tipica dieta occidentale, questa restrizione sembrerebbe certamente molto scoraggiante. Tuttavia, nuove scoperte potrebbero aver reso la dieta un po 'più capace. Diamo un'occhiata a come le cifre del grano in una dieta low-FODMAP.
Perché il grano è un problema
Mentre molte persone credono che il glutine di proteine nel grano sia un problema per le persone che hanno l'IBS , i ricercatori FODMAP dell'Università di Monash hanno identificato un componente diverso del grano come il colpevole, il carboidrato noto come fruttano. Poiché il fruttano è un componente vegetale che non viene digerito (nel senso che non viene scomposto nell'intestino tenue e assorbito nei nostri flussi sanguigni), si fa strada nell'intestino crasso dove viene agito da batteri intestinali . Questa interazione crea la fermentazione dei carboidrati, con conseguente gas intestinale che può causare problemi di dolore addominale e di motilità (diarrea / stitichezza) di IBS.
A causa di questo effetto del consumo di cibi contenenti fruttani sui sintomi di IBS, tutti gli alimenti contenenti fruttani sono stati caratterizzati come alimenti FODMAP alti e dovevano essere evitati durante la fase iniziale della dieta. Questo includeva tutti i prodotti a base di grano (oltre a molte verdure come aglio e cipolle).
Le persone che seguono la dieta sono state incoraggiate a consumare versioni senza glutine dei cibi preferiti.
Ciò non significava che le persone con IBS non dovessero mai più mangiare grano. Il design della dieta è tale che una volta che una persona ha completato la fase di eliminazione iniziale (in genere da due a sei settimane), la raccomandazione è quindi di reintrodurre lentamente ogni tipo di FODMAP , inclusi i fruttani, nella dieta per valutare la propria capacità tollerare il cibo senza manifestare sintomi. L'obiettivo finale della dieta è che una persona mangi una varietà di cibi come si può mentre si sta ancora gustando una digestione tranquilla.
Risultati di ricerca nel 2015
I ricercatori di FODMAP a basso costo della Monash University stanno continuamente testando gli alimenti per i loro contenuti FODMAP. Il modo migliore per rimanere aggiornati su questi aggiornamenti è scaricare l' app di dieta Low-FODMAP sul tuo dispositivo mobile.
Nell'ultimo aggiornamento del 2015, l'app ha rivelato che piccole porzioni di prodotti a base di grano sono state trovate abbastanza povere in FODMAP così da essere tollerate dalla maggior parte delle persone che hanno IBS. Nello specifico, gli alimenti ammessi (approvati per la fase di eliminazione) sono:
- Una fetta di pane bianco
- 1/2 tazza di pasta di grano cotto
Che significa questo per te
Certamente la possibilità di mangiare una fetta di pane o di gustare una piccola quantità di pasta renderà la dieta molto più comoda.
Ora avrai più scelte su cosa puoi mangiare alle riunioni sociali o quando hai bisogno di un pasto in fuga. Se hai evitato di provare questo efficace trattamento dietetico a causa della paura che non sarai in grado di gestire tutte le restrizioni della dieta, questa nuova scoperta potrebbe essere proprio quello di cui hai bisogno per dare una dieta.
Ci sono alcune altre cose da tenere a mente sul grano:
Prima di tutto, quando si tratta di FODMAP, le tolleranze individuali possono variare notevolmente. Pertanto, solo perché il laboratorio dice che un alimento è tollerabile non significa che il tuo corpo accetterà. Solo attraverso prove ed errori puoi valutare la tolleranza del tuo corpo per un determinato alimento.
Successivamente, c'è ancora il problema del glutine nel grano. L'intolleranza al glutine non celiaca è stata associata a entrambi i sintomi gastrointestinali (inclusa IBS), nonché a sintomi cronici che interessano altre parti del corpo. Quindi, mentre si può essere in grado di tollerare i bassi livelli di fruttani trovati negli alimenti di cui sopra, il tuo corpo potrebbe ancora avere una reazione negativa al glutine trovato in questi alimenti.
Infine, mangiare cibi a base di grano raffinato, come pane e pasta, può ora andare bene per i problemi di stomaco, ma sono stati associati ad un aumento dei tassi di malattie cardiovascolari, diabete e obesità.
Come puoi vedere, la decisione se mangiare il grano durante la dieta low-FODMAP o per niente è personale. Ti servirà al meglio la tua salute digestiva e generale ascoltando il tuo corpo, rimanendo informato sugli effetti del grano sulla salute e osservando la moderazione.
fonti:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Gestione dietetica basata sull'evidenza dei sintomi gastrointestinali funzionali: l'approccio FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.