I FODMAP sono carboidrati che si trovano negli alimenti ordinari che sono stati associati a contribuire ai sintomi nelle persone che hanno l' IBS . La dieta low-FODMAP ha una forte ricerca per la sua efficacia nel ridurre i sintomi IBS quando i pazienti con IBS limitano gli alimenti ad alto contenuto di FODMAPs dalla loro dieta.
I cinque tipi di FODMAP
1. Fruttan: i fruttani si trovano principalmente nel grano, in molte verdure (in particolare aglio e cipolle) e negli additivi alimentari FOS e inulina.
I fruttani non sono digeribili e quindi sono disponibili per essere manipolati dai batteri intestinali. La fermentazione che ne deriva offre alcuni benefici per la salute ma può contribuire a sintomi indesiderati in una persona che ha l'IBS.
2. Fruttosio: il fruttosio è lo zucchero presente in molti frutti, miele e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Il malassorbimento di fruttosio è solo un problema per alcuni pazienti con IBS.
3. GOS: GOS sta per galactooligosaccharides, che a volte sono chiamati galactans. Il GOS può essere trovato nei legumi, inclusi fagioli, ceci e lenticchie. Come i fruttani, i GOS sono non digeribili e quindi hanno effetti simili sul corpo e nei pazienti con IBS.
4. Lattosio: il lattosio è lo zucchero presente nel latte e in altri prodotti caseari. Non tutti i pazienti IBS sono intolleranti al lattosio . Anche gli alimenti variano ampiamente nel contenuto di lattosio e pertanto alcuni alimenti contenenti lattosio sono consentiti nella dieta a basso contenuto di FODMAP.
5. Polioli: i polioli sono alcoli di zucchero con nomi scientifici che terminano tipicamente in "- ol". Si trovano naturalmente in alcuni frutti, come le more e le verdure, come cavolfiori e funghi, e sono spesso usati come dolcificanti artificiali.
I ricercatori dell'università di Monash analizzano la classificazione dei polioli in mannitolo e sorbitolo. (Nota: non tutte le cose che finiscono in "-ol" sono polioli).
Le persone che hanno IBS non sono tutte reattive ad ogni tipo di FODMAP. Pertanto, una parte fondamentale della dieta è la reintroduzione di ciascuno di questi tipi di FODMAP dopo una fase di eliminazione.
Ogni tipo viene reintrodotto nella dieta in modo sistematico per valutare la tolleranza. La capacità di individuare quali tipi di FODMAP sono fastidiosi consente all'individuo di mangiare un'ampia varietà di alimenti come tollerabile. È ottimale passare attraverso le fasi di eliminazione e di sfida della dieta sotto la cura di un professionista dietetico qualificato .
L' app per la dieta low-FODMAP di Monash University è un'ottima risorsa per identificare il contenuto specifico FODMAP degli alimenti comuni.