Esistono molti metodi per pianificare i pasti quando si soffre di diabete di tipo 2. Un nutriente che deve essere sempre considerato è il carboidrato. I carboidrati sono i macronutrienti che influiscono maggiormente sugli zuccheri nel sangue. Quando vengono mangiati, si trasformano in zucchero e agiscono come fonte primaria di energia del corpo. Quando si tratta di pianificazione del pasto, l'American Diabetes Association raccomanda che i piani pasto siano personalizzati in base a una varietà di fattori tra cui stile di vita, regime terapeutico, peso, ecc.
Il conteggio dei carboidrati è un tipo di piano alimentare flessibile, adatto per uno stile di vita impegnato in cui i pasti possono essere consumati in fuga e fuori casa. Il conteggio dei carboidrati è molto utile per la gestione del livello di zucchero nel sangue e per la perdita di peso.
Un piano di conteggio dei carboidrati su misura per il diabete
Il tuo medico o dietista può aiutarti a capire quanti carboidrati dovresti avere , inclusi pasti e spuntini. Nel tentativo di creare questi piani pasto, prenderanno in considerazione il tipo di farmaco, i fattori di stile di vita come l'esercizio fisico, la dieta attuale, il peso, l'altezza, il genere, la salute generale. Una valutazione del modo in cui rispondi a determinati tipi e quantità di carboidrati aiuta anche a creare un piano alimentare individualizzato.
Potrebbe essere chiesto di monitorare i livelli di zucchero nel sangue prima dei pasti e due ore dopo un pasto per vedere come il tuo corpo risponde a determinati cibi e ad alcune combinazioni di alimenti. Potrebbe anche esserti chiesto di registrare i tipi di alimenti che stai mangiando e quanto in modo che possano calcolare quanti carboidrati vengono consumati in ciascuno dei tuoi pasti.
Interessante sarà la quantità di zucchero nel sangue che sale dopo un pasto e se sembra che tu sia più reattivo ai carboidrati in determinati orari dei pasti. L'American Academy of Diabetes raccomanda che le persone con diabete dovrebbero avere zuccheri nel sangue inferiori a 180 mg / dL due ore dopo l'inizio di un pasto. Tenete a mente, però, tutti gli obiettivi di zucchero nel sangue dovrebbero essere individualizzati.
Potresti ricevere un conteggio di carboidrati basato su una prescrizione giornaliera di calorie. La percentuale di carboidrati deve essere individualizzata in base agli obiettivi di zucchero nel sangue, al peso, ecc.
Quanti carboidrati per me?
Le prescrizioni comuni sono da 45 a 60 grammi di carboidrati per pasto e da 15 a 30 grammi di carboidrati per spuntino. Tuttavia, siamo tutti diversi, il che significa che abbiamo tutti bisogno di diversi tipi di piani pasto. Il tuo piano alimentare specifico dovrebbe dipendere dal tuo tipo di stile di vita, dai gusti e dalle antipatie del cibo, dal peso e da come il tuo corpo reagisce in quel momento del pasto. Lavora con il tuo team sanitario per progettare il miglior piano alimentare adatto alle tue esigenze.
Quali alimenti hanno carboidrati?
- Alimenti amidacei (come pane, riso, pasta) e verdure amidacee (come patate e mais)
- Frutta e succhi di frutta
- Fagioli o legumi
- Latte e yogurt (il formaggio è contato come una proteina)
- Caramelle, dolci, soda e la maggior parte del cibo spazzatura
Come contare i carboidrati
Il tuo dietologo o educatore di diabete certificato può insegnarti come contare i carboidrati. Esamineranno le etichette con te per aiutarti a identificare i carboidrati. Inoltre, possono fornire risorse e suggerimenti su come contare gli alimenti che non contengono etichette. In genere, le persone contano grammi totali di carboidrati. Alcune persone usano ancora un metodo più vecchio di conteggio dei carboidrati e contano porzioni di carboidrati per pasto.
Ad esempio, una dose di carboidrati = 15 grammi di carboidrati. Se ti fossero stati prescritti 60 grammi di carboidrati per un pasto, ciò equivarrà a quattro porzioni di carboidrati (60 divisi per 15).
I conteggi di carboidrati possono essere ottenuti da:
- Etichette alimentari, libri, siti Web, app
- Liste di scambio di carboidrati
- Gli alimenti possono essere "osservati" per fare supposizioni approssimative delle porzioni di carboidrati
- Il tuo medico o dietista potrebbe avere dispense con esempi di porzioni di carboidrati
Esempi di una dose di carboidrati
Ottenere il numero di carboidrati da un'etichetta di cibo o una risorsa di conteggio di cibo è più specifico. Tuttavia, quando questi non sono disponibili, le idee generali di un carboidrato che serve per alimenti comuni sono:
- Un piccolo pezzo di frutta (dimensioni della palla da tennis)
- Una fetta di pane
- Una tortilla da sei pollici
- Mezzo hamburger, muffin inglese
- Una tazza semplice o zuccherata artificialmente senza grassi o yogurt magro
- Una tazza di latte
- Una terza tazza di pasta cotta, riso, orzo, cous cous
- Piccola (3 once) di patate
- Mezza tazza di mais, fagioli, piselli
- Mezza tazza di farina d'avena
- Cereali freddi a tre quarti di tazza
- Da quattro a sei cracker
- Tre tazze di popcorn
- Sei pepite di pollo
- Mezzo piccolo ordine di patatine fritte
- Torta quadrata da due pollici o biscotto senza glassa o due biscotti piccoli
- Un cucchiaio miele o zucchero
- Una tazza di zuppa
Bulbi oculari Servire le dimensioni di carboidrati
- Una tazza = un pugno, una palla da tennis o un baseball
- Mezza tazza = mezza palla da baseball, una lampadina o una pallina di gelato
- Quarter cup = una piccola manciata
- Un cucchiaio = un pollice
- Due cucchiai = un bicchierino
- Un cucchiaino = un dado o tessera Scrabble
Altre cose utili da sapere
- I carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue più rapidamente ed efficacemente di qualsiasi altro componente alimentare.
- Quasi il 100% dei carboidrati nei cibi che si mangia vengono convertiti in glucosio entro 90 minuti da un pasto.
- Mangiare una porzione di proteine con ogni porzione di carboidrati aiuterà a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Una porzione di proteine equivale a 7 grammi di proteine. Alcuni studi suggeriscono addirittura di consumare proteine prima di abbassare gli zuccheri nel sangue .
- Mangiare pasti e spuntini ogni due o tre ore aiuterà anche a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
- Non dimenticare di guardare le dimensioni delle porzioni. Gli alimenti possono essere composti da più di una porzione.
Aggiornato: 13 giugno 2016 da Barbie Cervoni MS, RD, CDE
fonti:
Conteggio dei carboidrati. American Diabetes Association. Accesso: 08/15/2011
Johnson, Mary A. "Conta carboidrati per le persone con diabete di tipo 2". Diabetes Spectrum 2000 13 (3): 149
Shukla A, Iliescu R, Thomas C, Aronne L. "L'ordine alimentare ha un impatto significativo sui livelli di glucosio postprandiale e di insulina." Cura del diabete 2015; 38 (7): E98-E99. Accessibile on-line. 17 settembre 2015:
American Diabetes Association. Standard di assistenza medica nel diabete - 2015. Diabetes Care . 2015 gennaio; 38 (Suppl 1): S1-90.