Dolcificanti artificiali e naturali con poco o nessun impatto sullo zucchero nel sangue
I sostituti dello zucchero hanno storicamente avuto un brutto colpo, ma, dopo più di 45 anni di ricerca, non ci sono prove credibili che possano essere danneggiati da una persona se usati in modo appropriato. Mentre è vero che la maggior parte ha poco o nessun valore nutritivo, possono soddisfare un goloso ed essere tranquillamente consumati dalle persone con diabete .
I sei edulcoranti non nutritivi approvati dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense sono saccarina, aspartame, acesulfame potassico, sucralosio, neotame e advantame. Di questi, neotame e advantame sono approvati per l'uso come additivo alimentare generale e in gran parte non disponibili come edulcoranti da tavola.
Inoltre, ci sono un certo numero di dolcificanti nutritivi cosiddetti come isomalto, maltitolo, mannitolo, sorbitolo e xilitolo che si trovano in molte gomme e caramelle senza zucchero. Questi sono tecnicamente chiamati alcoli di zucchero e, a differenza dei dolcificanti artificiali, possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue ma solitamente non a livelli considerati dannosi.
Inoltre, gli edulcoranti naturali come la stevia hanno guadagnato popolarità negli ultimi anni e sono generalmente considerati sicuri per i diabetici.
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Saccharin (Sweet'N Low, Sugar Twin)La saccarina di sodio (benzoico sulfimide) è in circolazione dalla fine del XIX secolo, ma ha guadagnato popolarità negli anni '60 e '70 come il primo dolcificante artificiale commercializzato commercialmente. È più comunemente riconosciuto nei marchi che li offrono in un caratteristico pacchetto rosa, tra cui Sweet'N Low e Sugar Twin.
Un pacchetto contiene tre grammi di carboidrati e ha un indice glicemico pari a zero. È buono per addolcire cibi caldi e freddi.
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Aspartame (Equal, Nutrasweet)L'aspartame è stato creato per la prima volta nel 1965 e approvato dalla FDA nel 1981. È spesso riconosciuto dal suo marchio blu chiaro e commercializzato con vari marchi, tra cui Equal e Nutrasweet.
L'aspartame ha solo un carboidrato netto per pacchetto e un indice glicemico pari a zero. Tende a perdere parte della sua dolcezza quando riscaldato.
3 -
Sucralosio (Splenda)Il sucralosio è uno dei dolcificanti artificiali più dolci e commercializzato negli Stati Uniti con il nome di Splenda. Ci sono altri marchi disponibili, ciascuno identificato dal loro caratteristico pacchetto giallo chiaro. Il sucralosio è stato approvato come additivo alimentare nel 1998 e come dolcificante per uso generale nel 1999.
Il sucralosio ha meno di un grammo di carboidrati e un indice glicemico pari a zero. Può essere utilizzato sia in cibi caldi che freddi.
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Acesulfame Potassium (Sweet One)Acesulfame potassio, noto anche come acesulfame K o Ace-K, è stato scoperto nel 1967 e approvato dalla FDA per l'uso come additivo alimentare generale nel 2003. È disponibile come dolcificante da tavolo sotto i vari marchi, tra cui Sweet One.
Acesulfame potassio ha una unità di carboidrati e un indice glicemico pari a zero. Rimane stabile quando riscaldato senza perdita di dolcezza ma è spesso mescolato con altri dolcificanti per compensare il retrogusto leggermente amarognolo.
L'Acesulfame K si trova meno frequentemente negli scaffali dei negozi di alimentari, ma può essere acquistato online o in molte catene nazionali di drugstore, tra cui Walmart.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)La stevia non è un dolcificante artificiale, ma piuttosto naturale estratta dalle foglie della pianta di Stevia rebaudiana . Stevia ha ottenuto il via libera dalla FDA nel 2008 ed è rapidamente diventata la popolare alternativa "naturale" ai dolcificanti artificiali prodotti chimicamente.
Stevia, nella sua forma da tavolo, è commercializzato con vari marchi, tra cui Truvia e PureVia. Ha tre grammi di carboidrati per pacchetto e un indice glicemico pari a zero. Non offre abbastanza l'intensità della dolcezza come la maggior parte delle marche artificiali, ma rimane stabile quando viene riscaldata.
Molti produttori di stevia confezionano i loro dolcificanti in un pacchetto verde chiaro.
6 -
Alcool di zucchero (xilitolo, sorbitolo)Gli alcoli di zucchero, noti anche come polioli, vengono estratti dalle fibre naturali di frutta e verdura. Sono classificati come edulcoranti nutritivi e hanno un effetto sui livelli di glucosio nel sangue, anche se inferiori allo zucchero.
L'impatto sulla glicemia può variare, variando da un indice glicemico di 13 per lo xilitolo a nove per il sorbitolo. Altri, come il mannitolo, rasentano lo zero.
Nonostante il loro impatto relativamente basso sul glucosio nel sangue, alcuni alcoli di zucchero (come lo xilitolo e il mannitolo) possono avere un effetto lassativo in caso di uso eccessivo. Questi dolcificanti si trovano meno comunemente nei negozi di alimentari, ma possono essere acquistati da un importante negozio di droga e da rivenditori di alimenti naturali.