Confrontando 5 Major Sweeteners sul mercato
Gli americani mangiano in media 20 cucchiaini di zucchero al giorno, secondo la US Food and Drug Administration (FDA). E la maggior parte di questo zucchero è nascosto nei cibi che acquistiamo.
Lo zucchero si trova in alimenti ovviamente dolci, come bibite e prodotti da forno confezionati, e anche in quelli meno ovvi, come le salse per gli spaghetti e le zuppe in scatola. Ma i dolcificanti artificiali sostituiscono lo zucchero e riducono le calorie in una serie di prodotti dalla farina d'avena al succo di frutta.
Panoramica
I dolcificanti artificiali sono molto più dolci dello zucchero e sono necessarie piccole quantità per creare un sapore dolce. Questo è ciò che riduce al minimo le calorie dei dolcificanti.
I dolcificanti artificiali contribuiscono quasi senza carboidrati agli alimenti, così le persone con diabete possono gustare i loro cibi preferiti senza influenzare i livelli di glucosio nel sangue . Tieni presente, tuttavia, che anche gli alimenti "senza zucchero" possono contenere ancora carboidrati che diventano zuccheri nel tuo corpo.
Mentre ci sono molti dolcificanti artificiali negli alimenti (è possibile individuare gli alcoli di zucchero sulle etichette degli alimenti con il loro finale "ol"), questi sono i cinque principali edulcoranti artificiali approvati dalla FDA sul mercato.
Saccarina
La saccarina è il dolcificante artificiale originale, sviluppato nel 1879. Dopo essere stati sospettati di provocare il cancro alla vescica nei ratti nel 1972, furono fatti molti studi che alla fine smentirono ogni legame con il cancro.
Secondo il National Cancer Institute, "Gli studi di epidemiologia umana (studi su modelli, cause e controllo delle malattie in gruppi di persone) non hanno mostrato prove consistenti che la saccarina sia associata all'incidenza del cancro alla vescica."
Tempi più dolci dello zucchero: da 200 a 700
Marchi: Sweet N 'Low, Sweet Twin e Necta Sweet.
aspartame
L'aspartame è stato approvato dalla FDA nel 1981. Il suo composto chimico si scompone in una sostanza nota come fenilalanina. Questo può rappresentare un pericolo per le persone che hanno la fenilchetonuria (PKU), ma l'aspartame globale è considerato sicuro per il pubblico in generale.
Tempi più dolci dello zucchero: 200
Marchi: Equal e Nutrasweet
Acesulfame-K
Acesulfame-K è stato approvato nel 1988 come "edulcorante da tavolo" e nel 2003 come edulcorante per uso generale. Non è metabolizzato dal corpo, il che significa che nessuna calorie viene assorbita quando viene digerita. Viene frequentemente miscelato con altri dolcificanti artificiali.
Tempi più dolci dello zucchero: 200
Marchi: Sweet One e Sunett
sucralosio
Il sucralosio deriva dallo zucchero, ma è 600 volte più dolce. Non viene assorbito dal corpo, quindi non aggiunge calorie agli alimenti. Nel 1999, è stato approvato come edulcorante per scopi generali. Può anche essere usato nella cottura domestica per ridurre le calorie negli alimenti fatti in casa.
Tempi più dolci dello zucchero: 600
Marca: Splenda
neotame
Neotame è un cugino all'aspartame ed è il più intensamente dolce dei dolcificanti artificiali. È stato approvato nel 2002 come edulcorante per scopi generali. Sebbene sia correlato all'aspartame, non porta lo stesso avvertimento sulla fenilalanina poiché solo una minima quantità viene prodotta durante la digestione.
Tempi più dolci dello zucchero: 7.000 a 13.000
Marca: Newtame
Tabella di riferimento del dolcificante artificiale
| Dolcificanti artificiali | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nome generico | Marchio | Fattore di dolcezza | usi | Fatti aggiuntivi | Approvazione della FDA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Saccarina | Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Uguale | Da 200 a 700 volte più dolce dello zucchero | Dolcificante da tavolo, bevande, prodotti da forno, marmellate, gomme | Stabile al calore | 1879 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| aspartame | Nutrasweet | 200 volte più dolce dello zucchero | In alimenti e bevande lavorati | Non stabile al calore | 1981 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Acesulfame-K | Sunett, dolce | 200 volte più dolce dello zucchero | Scopo generale | Calore stabile a 392 gradi F | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| sucralosio | Splenda | 600 volte più dolce dello zucchero | Scopo generale | Può essere usato nella cottura domestica | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| neotame | Newtame | 7.000 a 13.000 volte più dolce dello zucchero | Scopo generale | Simile all'aspartame | 2002 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Fonti:
> "Dolcificanti artificiali: niente calorie ... Dolce!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, numero 4.
> "Dolcificanti artificiali e cancro: domande e risposte". Scheda informativa del National Cancer Institute. Istituto nazionale del cancro.