Per alcuni di noi, l'aggiunta di carne è la parte migliore di un sandwich o di un involucro. Tuttavia, se hai iniziato a guardare il tuo colesterolo e i trigliceridi , aggiungere quegli abbondanti strati di carne deli potrebbe sabotare un pasto altrimenti sano per il cuore. Le carni animali contengono quantità variabili di grassi saturi - che possono aumentare i livelli di lipidi nel sangue. Anche se c'è qualche discussione su quanto di un grasso saturo di impatto negativo può avere sui tuoi livelli lipidici, gli alimenti più ricchi di grassi saturi tendono anche ad essere più alti in termini di calorie.
Se stai seguendo una dieta ipocolesterolemizzante e vorresti includere dei tagli di carne deli in alcuni dei tuoi piatti, questa lista ti aiuterà a selezionare le carni magre del ghiottone da mettere sul tuo panino o involucro successivo.
Deli carni inferiori nel contenuto di grassi
I tagli di salumi del pollame macinato - come il pollo e il tacchino - in genere contengono quantità inferiori di grassi saturi rispetto ad altri salumi. Tuttavia, dovresti assicurarti di selezionare alcune parti dell'uccello per assicurarti di ottenere i tagli più magri di carne. La carne bianca, che include i muscoli del seno e le ali dell'uccello, ha solitamente un contenuto di grassi saturi inferiore rispetto alla carne scura, che di solito include il tessuto muscolare delle cosce e delle zampe dell'uccello. Per le seguenti parti:
- Una volta una fetta di petto di tacchino arrosto (28 grammi) contiene 0 grammi di grassi saturi e 30 calorie
- Una fetta di petto di pollo arrosto (27 grammi) contiene 0 grammi di grassi saturi e 39 calorie
Sostituendo una carne di salumi ad alto contenuto di grassi con porzioni più povere di pollo o tacchino, è possibile ridurre la quantità di grassi e calorie introdotte nella dieta. Tuttavia, queste sezioni possono sommarsi, quindi assicurati di tenere traccia di quanto stai mettendo nel piatto.
Deli carni più in alto contenuto di grassi
Alcuni salumi che sono più ricchi di grassi e possono introdurre grassi saturi in eccesso nella vostra dieta.
Queste carni includono:
- Salame - Una fetta (28 grammi) contiene 0,8 grammi di grassi saturi e 49 calorie
- Bologna - Una fetta (28 grammi) contiene 3,5 grammi di grassi saturi e 90 calorie
- Prosciutto - Una fetta (28 grammi) contiene 0,5 grammi di grassi saturi e 40 calorie
- Arrosto di manzo - Una volta fetta (26 grammi) contengono 1 grammo di grassi saturi e 52 calorie
Anche se una porzione di uno di questi salumi non può influenzare notevolmente i livelli lipidici, l'accumulo su più fette sul sandwich o nell'involucro può aggiungere più calorie e grassi alla vostra dieta sana.
Selezione di salumi: migliori pratiche
Se hai voglia di includere la carne deli nella tua dieta ipocolesterolemizzante, questi consigli utili ti garantiranno di includere tagli sani di carne che non faranno aumentare notevolmente i livelli di colesterolo:
- Consuma le carni animali con moderazione. Aggiungendo regolarmente carne di animali alla vostra dieta - specialmente in aggiunta ad altri cibi che si possono mangiare con un alto contenuto di grassi - può introdurre ancora più grassi nell'assunzione giornaliera.
- Selezionare salumi etichettati come magri e poveri di grassi. Ciò garantirà che la carne sia più povera di grassi saturi e calorie rispetto alle sue controparti ad alto contenuto di grassi. Queste carni in genere hanno meno grasso all'interno della carne o possono essere tagliate un po 'più sottili dei tagli tipicamente per ridurre il grasso.
- Se hai un'opzione per qualche pollame, opta per tagli di carne bianca invece di carne scura. Ad esempio, una tazza (140 g) di pollo composta da una carne bianca contiene solo 1,8 grammi di grassi saturi e 119 grammi di colesterolo, mentre la stessa porzione di carne prevalentemente scura contiene fino a 3,7 grammi di grassi saturi e 130 grammi di colesterolo .
- Accendilo con sostituti della carne. Molti sostituti della carne, come polpettine di soia o tofu, offrono lo stesso sapore e consistenza di un panino o di un involucro senza l'aggiunta di grassi saturi e colesterolo.
- In caso di dubbio, controlla l'etichetta. Gli elenchi di cui sopra sono medie, quindi la vostra carne deli può essere superiore o inferiore nel contenuto di grassi saturi e colesterolo. Pertanto, è necessario consultare sempre l'etichetta nutrizionale sulla confezione per controllare il contenuto di grassi, colesterolo e calorie.
fonti
Rolfes SR, Whitney E. Understanding Nutrition, 14th ed 2015.