Gli americani amano mangiare fuori, e le persone con allergie alimentari non sono diverse nel loro desiderio di rilassarsi, gustare un pasto e fare cucinare da qualcun altro. Secondo Statista, una risorsa di raccolta di dati e statistiche online, l'83% degli americani ha cenato almeno una volta alla settimana nei ristoranti con servizio rapido e il 68% ha cenato in modo informale, sedendosi negli stabilimenti nel 2013.
Questo è un sacco di mangiare fuori! Per quelli con allergie alimentari, può essere una vera sfida da salvaguardare contro una reazione allergica quando cenare fuori.
La buona notizia è che i ristoranti sono più preparati per le persone con allergie alimentari oggi di quanto lo fossero anni fa. Una maggiore consapevolezza, l' etichettatura sull'allergia alimentare e la legge sulla protezione dei consumatori (FALCPA) e una formazione specialistica per i ristoratori in merito all'accoglienza e persino al trattamento di una persona con allergie alimentari hanno reso più sicuri sia il consumatore sia i ristoranti nella gestione di questo problema.
Quanto segue è una risorsa completa per stare al sicuro nel mondo del ristorante quando si ha un'allergia alimentare:
Scegli un ristorante
Ti troverai davanti al gioco se hai un'idea di dove stai andando fuori a mangiare. Un'ottima risorsa quando hai in programma di mangiare fuori è la guida al ristorante di AllergyEats, dove puoi specificare la tua allergia alimentare e cercare ristoranti appropriati in base al tuo indirizzo e al tuo codice postale.
Controlla le informazioni nutrizionali in anticipo, poiché molti ristoranti, in particolare i ristoranti della catena, hanno informazioni nutrizionali e sugli ingredienti disponibili online. I ristoranti a catena, come Olive Garden, tendono ad avere controlli più rigidi sui loro ingredienti e metodi di preparazione rispetto a un ristorante di piccola scala di proprietà indipendente.
Trova più di un'opzione per il pasto, quindi disponi di un piano di riserva nel caso in cui il ristorante finisca il primo oggetto o cambi la preparazione o gli ingredienti.
Infine, evita le ore di punta quando i server sono distratti, occupati e potresti dimenticare le tue esigenze di allergia alimentare. La prima ora di funzionamento è un buon momento per andare, dato che il personale è vigile e la cucina è più pulita.
Ecco alcune linee guida da tenere a mente:
- Scegli ristoranti che offrono ciò che puoi mangiare. Ad esempio, stai lontano dai ristoranti di pesce se sei allergico al pesce o ai crostacei, e ai ristoranti asiatici se noci e noccioline sono un no-no.
- Stare lontano da ristoranti che sono ad alto rischio di contaminazione incrociata come il servizio a buffet e i ristoranti a consumazione libera.
- Fai attenzione alle opzioni confezionate pre-confezionate, come panini o insalate. Se contengono un allergene, rimuovere l'allergene non rimuoverà il rischio di reazione allergica. In questo caso, la contaminazione incrociata rende l'articolo non sicuro da mangiare.
- Avere una conoscenza generale delle cucine etniche, come la cucina asiatica che tende ad usare noccioline e altri frutti a guscio nei piatti. Le panetterie tendono a usare uova, grano, latte e noci, quindi anche evitare questi stabilimenti (a meno che non si occupino della comunità di allergie alimentari). Il contatto diretto con un allergene e la contaminazione incrociata è una preoccupazione reale in questi stabilimenti.
Sii un buon comunicatore
Parla con il direttore del ristorante in anticipo e lascia che il tuo cameriere o la cameriera sappia della tua allergia alimentare all'inizio della tua esperienza culinaria. Puoi usare una carta chef, che descrive le tue allergie alimentari e come evitare il contatto incrociato nella preparazione del cibo. Crea la tua tessera o usa un modello come questo .
Non aver paura di chiedere informazioni sulle voci del menu e le specifiche relative alla preparazione del cibo. Se ti senti turbato dal fatto di mangiare sano e salvo in un ristorante, chiedi di parlare con un altro cameriere o manager, e ricorda, puoi sempre saltare i pasti e goderti il tempo insieme con gli amici o la famiglia.
Ordinando cibo
È meglio mantenere l'ordine dei pasti semplice e diretto. Una bistecca alla griglia o pollo alla griglia, patate al forno (nudi, senza burro, ecc.) E verdure al vapore possono essere uno dei pasti più sicuri da ordinare. Man mano che i pasti diventano più complicati e coinvolti, aumentano i rischi di esposizione agli allergeni, contaminazione crociata e reazione allergica .
Evita i cibi fritti perché potrebbero essere contaminati da altri alimenti ai quali potresti essere allergico. Ad esempio, le pepite di pollo, le patatine fritte e il pesce fritto possono tutti utilizzare la stessa friggitrice.
Fai attenzione ai dessert: sono spesso realizzati fuori sito, specialmente negli stabilimenti per sedersi, e il personale in attesa potrebbe non sapere o avere accesso agli ingredienti precisi.
Come accennato in precedenza, utilizzare una scheda di allergia per trasmettere la tua allergia alimentare, che sembra un biglietto da visita e può essere stampato in inglese o tradotto in un'altra lingua se si viaggia al di fuori degli Stati Uniti. Questi sono utili, soprattutto in modo oggettivo affermando le allergie alimentari, ma non lasciare che sostituiscano una conversazione con il personale di attesa.
Stay Prepared
Portare la medicina di emergenza come antistaminico e adrenalina. Infatti, non uscire mai di casa senza di essa!
> Fonti
> Sito web FARE (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Allergie alimentari: una guida completa per mangiare quando la vita dipende da esso
> Joneja JV. La Guida degli operatori sanitari per le allergie e le intolleranze alimentari