La scienza dietro la dieta Swank
Non c'è dubbio che molti di voi abbiano sentito parlare della dieta Swank per la sclerosi multipla (SM) . È uno dei più comuni approcci dietetici e complementari alla gestione della malattia. La dieta Swank per la sclerosi multipla è una dieta a basso contenuto di grassi che enfatizza cereali integrali, frutta, verdura e proteine molto magre.
Per quanto riguarda i piani alimentari, la dieta Swank è piuttosto semplice da capire.
Invece di una "dieta", puoi davvero pensarla più come uno "stile di vita", nel senso che non devi misurare le tue porzioni o mangiare cibo speciale. Invece, fondamentalmente stai tagliando un sacco di grasso e tagliando la strada alla carne.
origini
Il Dr. Roy Swank era un neurologo che riteneva che la dieta potesse svolgere un ruolo nella SM dopo aver considerato la geografia e l'epidemiologia della SM. Ad esempio, la sclerosi multipla è molto più diffusa negli Stati Uniti, in Europa, in Canada e in Australia che in altre parti del mondo, come l'Asia o l'Africa. In questi luoghi con alta prevalenza di SM, la dieta delle persone tende ad essere ricca di grassi, specialmente grassi saturi.
Inoltre, il dott. Swank ha notato che in Norvegia le persone che vivevano in comunità di pescatori (dove il pesce è la parte principale della loro dieta) avevano una probabilità otto volte inferiore di sviluppare la SM rispetto a quelle che vivevano sulle montagne, dove la carne è la dieta principale componente.
Inoltre, il Dr. Swank ha osservato che dopo aver mangiato un pasto ricco di grassi, le cellule del sangue di una persona si raggruppavano insieme e potevano bloccare la circolazione nei capillari. Ha ipotizzato che questi grumi stessero bloccando i minuscoli vasi sanguigni nella barriera emato-encefalica e portando a infiammazioni e lesioni nel sistema nervoso centrale.
La sua teoria era che se si taglia il grasso ( grasso saturo ), si eliminano i ciuffi di cellule del sangue. E niente più grumi significa più blocchi e niente più infiammazioni. Ciò significherebbe (teoricamente) che le lesioni della SM smetterebbero di verificarsi.
La scienza
Il Dr. Swank ha iniziato la sua ricerca a metà degli anni '50 mettendo 25 persone con SM in una dieta a basso contenuto di grassi. Sei di queste persone hanno abbandonato lo studio e cinque di loro sono morti. Le 19 persone che sono rimaste a dieta non hanno avuto alcuna progressione di disabilità.
Ha ripetuto questa ricerca e seguito un gruppo di 144 persone con SM da 34 anni per trovare praticamente gli stessi risultati. Il novantacinque per cento di coloro che hanno seguito una dieta di 20 o meno grammi di grassi saturi al giorno non ha registrato la progressione della disabilità.
Dopo 34 anni, avevano un tasso di mortalità del 31%, rispetto al gruppo che seguiva una dieta più ricca di grassi, con un tasso di mortalità di oltre l'80%. Cosa suggerisce questo? La dieta non solo proteggeva le persone dalla progressione della SM e dalla morte per cause correlate alla SM, ma preveniva anche altre malattie legate allo stile di vita.
Le regole di base
Ecco alcune regole base per seguire la dieta Swank. Come noterai, si concentrano quasi tutti sull'assunzione di grassi.
- Oli: limita i tuoi oli (grassi insaturi) a tra 20 e 50 grammi al giorno.
- Grassi saturi: non consumare più di 15 grammi di grassi saturi al giorno.
- Carne rossa: non mangiare carne rossa il primo anno. Dopo il primo anno, potresti avere 3 once di carne rossa a settimana. Questa regola si applica al maiale e alla selvaggina.
- Latticini: qualsiasi prodotto lattiero-caseario non può contenere più dell'1% di grasso di latte. Chiaramente, questo lascia fuori il burro stesso. Qualsiasi prodotto lattiero-caseario con grassi saturi dovrebbe essere limitato a due porzioni al giorno. Tuttavia, i latticini privi di grassi sono ammessi in qualsiasi quantità. Non sono ammessi prodotti "caseari" artificiali, come margarina o accorciamento.
- Alimenti trasformati: non mangiare cibi trattati contenenti grassi saturi.
- Supplementi: assumere un integratore multivitaminico e minerale giornaliero, insieme a una capsula contenente l'equivalente di 1 cucchiaino di olio di fegato di merluzzo .
altre considerazioni
Non aspettare: i dati del dott. Swank hanno mostrato che le persone che hanno fatto il meglio (in termini di progressione / non miglioramento ritardato / non disabile) nella dieta Swank erano quelli che hanno iniziato a mangiare in questo modo all'inizio della loro malattia, idealmente subito dopo diagnosi.
Non imbrogliare: per la dieta di avere gli incredibili risultati dimostrati nello studio, è stato dimostrato che le persone devono essere molto severi nel seguire le linee guida. In effetti, il dott. Swank riteneva che un aumento di persino 8 grammi di grassi saturi al giorno aumentasse il rischio di morte per cause correlate alla SM triplicate.
Cosa puoi mangiare? Potresti chiederti cosa è permesso dalla dieta Swank. Ci sono idee sbagliate là fuori che la dieta è vegetariana o addirittura vegana. Questo non è il caso. Ecco un elenco di alimenti che puoi mangiare:
- Cereali: cereali e cereali sono ammessi, con quattro porzioni incoraggiati, anche se, guarda i grassi nascosti nei prodotti da forno e nel granola.
- Uova: le uova sono ammesse, ma non dimenticare di contare i cinque grammi di grasso saturo nei tuorli.
- Pasta e riso : sono ammessi in qualsiasi quantità, ma sono preferibili pasta integrale e riso integrale.
- Pollame: è ammessa carne bianca di pollo o tacchino, purché non abbia pelle né grasso visibile.
- Frutta: le persone dovrebbero mangiare almeno due porzioni al giorno di frutta. Tuttavia, gli avocado e le olive dovrebbero essere limitati, a causa del loro contenuto di grassi.
- Verdure: almeno due porzioni di verdura al giorno fanno parte della dieta Swank (una porzione = una tazza). Puoi avere porzioni illimitate.
- Pesci: Tutti i pesci bianchi e molluschi sono ammessi in quantità illimitate, ricordarsi di contare il pesce grasso nella quantità giornaliera di grasso
- Caffè: non più di tre tazze al giorno di qualsiasi bevanda contenente caffeina.
- Frutta a guscio: noci e semi vanno bene, ma devono essere contati per il consumo giornaliero di olio.
Cosa dice la comunità medica
La dieta Swank è stata contestata dalla comunità neurologica, poiché lo studio di Swank era piccolo e viziato.
Detto questo, la ricerca attuale sul ruolo della dieta nella SM è un argomento scottante. Ad esempio, ora, gli esperti stanno studiando i batteri intestinali nel processo di malattia della SM. Hanno scoperto che una dieta occidentale ricca di grassi e carica di carne contribuisce a malattie infiammatorie (come la SM) promuovendo la crescita di alcuni batteri intestinali. D'altra parte, le persone che mangiano una dieta a basso contenuto di grassi e vegetale hanno un profilo completamente diverso dei batteri intestinali, che è anti-infiammatorio.
Gli esperti stanno anche studiando la restrizione calorica e le diete chetogeniche in malattie neurologiche come la SM.
Una parola da
Chiaramente, c'è ancora molto da imparare sul ruolo della dieta nella SM. Il quadro generale qui è che la dieta è un modo in cui è possibile svolgere un ruolo attivo nella salute della SM.
Sebbene non esistano linee guida specifiche che raccomandino la dieta Swank o un'altra strategia dietetica per le persone con SM, l'adozione di una dieta sana (almeno a basso contenuto di grassi e ricca di fibre) andrà a beneficio della salute generale e, auspicabilmente, della salute della SM, pure.
> Fonti:
> Swank R. Effetto della dieta a basso contenuto di grassi saturi nei casi precoci e tardivi della sclerosi multipla. Lancetta ; 336 (8706): 37-9.
> Swank, Roy Laver e Dugan, Barbara Brewer. Il libro di dieta per la sclerosi multipla: una dieta a basso contenuto di grassi per il trattamento della SM . New York: Doubleday. 1987.