La salvia ( Salvia officinalis) è un'erba che si trova comunemente sul portaspezie. Potete usarlo per aggiungere sapore ai vostri antipasti e lati preferiti, ma sapevate che la salvia può avere alcuni benefici per la salute sorprendenti - compreso il miglioramento del colesterolo e dei trigliceridi?
La salvia è originaria del Mediterraneo ed è coltivata in molti paesi in tutto il mondo.
Le foglie sono comunemente essiccate e aggiunte a una varietà di alimenti per condire, come carni e condimenti. Sebbene la salvia sia usata principalmente come erba culinaria, è stata anche usata nella medicina alternativa per trattare una varietà di disturbi, tra cui mal di gola, diabete, mal di stomaco e infiammazione. Uno studio precedente ha osservato che alcune sostanze chimiche in salvia possono interagire con il recettore-gamma attivato dal proliferatore del perossisoma (PPAR-gamma), una molecola nel corpo che ha dimostrato di ridurre l'infiammazione, abbassare lo zucchero nel sangue e bloccare l'assorbimento dei lipidi quando attivato. A causa di questo potenziale meccanismo d'azione, si pensa anche che la salvia aiuti a ridurre i livelli di colesterolo, ma in realtà funziona?
Sage Lower Cholesterol?
Alcuni studi condotti in un piccolo numero di persone con diabete, persone sane e altri con colesterolo alto hanno notato un effetto positivo sui livelli lipidici. Questi studi hanno coinvolto persone che ingeriscono da 400 a 1500 mg di salvia al giorno come polvere, tè o integratore per un massimo di tre mesi.
Nei pochi studi che hanno dimostrato che la salvia è efficace:
- I livelli di colesterolo totale sono stati ridotti tra il 16 e il 20 percento
- I livelli di colesterolo LDL sono stati ridotti di almeno il 12 percento
- I livelli di colesterolo HDL sono aumentati fino al 20%
- I trigliceridi sono stati abbassati di almeno il 18 percento
In altri studi, i livelli lipidici non sembravano essere significativamente influenzati dall'ingestione di salvia.
Sage contiene una varietà di ingredienti sani per il cuore che potrebbero contribuire alle sue capacità di abbassare il colesterolo, inclusi fitosteroli , flavonoidi e antiossidanti come terpenoidi, acido carnosico e polifenoli.
Dovresti includere la salvia nella dieta ipolipidica?
Non ci sono molti studi che hanno esaminato l'efficacia della salvia nell'abbassare i livelli di colesterolo e trigliceridi, ma i risultati di questi studi sembrano promettenti. Sebbene non sia stato stabilito un nesso definito tra salvia e bassi livelli lipidici, questa erba a basso contenuto di grassi e ipocalorica può essere inclusa in una dieta sana per il cuore, specialmente se si usa la salvia per condire i cibi invece di usare ingredienti come burro o sale.
Cucinare con Sage
La salvia ha un sapore opprimente, quindi è tipicamente aggiunta agli alimenti e non consumata da sola. Questa erba è spesso usata in molti piatti, quindi non avrai problemi a trovarla nei negozi di alimentari. Ci sono molti tipi di alimenti che puoi condire con salvia, tra cui:
- Aggiungi salvia alle tue proteine. Puoi cospargere di foglie di salvia fresche o essiccate su carne magra di manzo, pollame o pesce prima o durante la cottura per ottenere un pasto leggermente saporito e saporito. Basta assicurarsi di rimuovere il grasso da alcuni dei tagli più grassi della carne prima di consumarlo.
- Aggiungi salvia ai contorni. Sage ha un sapore delizioso in certi aspetti. Sentiti libero di cospargere di salvia su condimenti, verdure o fagioli. Una piccola quantità di salvia è sufficiente per dare sapore extra ai tuoi contorni.
- Aggiungi salvia a zuppe e stufati. La salvia può aggiungere sapore alle zuppe di ripieno contenenti ingredienti a basso contenuto di grassi a scelta. Mentre la maggior parte delle ricette richiede un mezzo cucchiaino di salvia essiccata per il migliore aroma, gli studi di cui sopra hanno usato molto più di questo per porzione (2,5 cucchiaini di salvia essiccata = 1 grammo) per ottenere il loro effetto di abbassamento del colesterolo.
fonti:
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