Il pesce è un tipo di cucina che suscita forti sentimenti tra le persone di tutte le età. Alcuni sono semplicemente non mangiatori di pesce, mentre la maggior parte delle persone mangia solo alcuni tipi di pesce, ma non altri tipi. E per molti buongustai, sono ricercati frutti di mare e molluschi, prelibatezze di alto livello.
Indipendentemente dal tuo gusto personale nei frutti di mare, probabilmente hai sentito la notizia che il pesce fa bene a te.
La prevenzione dell'ictus è uno dei vantaggi più significativi dei frutti di mare. Quindi, se hai intenzione di iniziare a mangiare pesce, o se lo ami già, ecco alcuni fatti importanti sui frutti di mare e sulla tua salute.
Quali tipi di frutti di mare sono benefici?
Le persone che consumano regolarmente pesce hanno un tasso di ictus notevolmente inferiore rispetto a chi mangia pochissimo pesce o niente pesce.
I pesci che non sono molluschi sono descritti come pesci pinnaidi perché hanno pinne. Potresti pensare che il finfish sia sano, o che il crostaceo sia solo un piacere. Sorprendentemente, risulta che i pesci e i molluschi sono entrambi modi molto efficaci per prevenire malattie gravi come l'ictus.
I ricercatori hanno identificato alcune caratteristiche diverse tra le varie categorie di frutti di mare. E, risulta che pesci grassi, pesci magri e molluschi, compresi gamberetti e ostriche, sono tutti associati a un ridotto rischio di ictus, infarto e cancro.
Perché i frutti di mare sono sani?
Potresti chiederti cos'è il pesce che lo rende così sano. Ci sono un certo numero di componenti nutrizionali di frutti di mare che si combinano per dare al corpo un potente vantaggio di combattere la malattia.
Il pesce è a basso contenuto di sodio e ricco di potassio, una combinazione che aiuta a mantenere la pressione sanguigna ottimale .
L'ipertensione contribuisce a ictus e malattie cardiache. Lo iodio, un minerale necessario per una sana funzionalità della tiroide, è naturalmente presente nei frutti di mare. Il selenio, un componente del pesce, è un antiossidante che combatte la malattia. Il pesce è una buona fonte di proteine, che è un componente importante nella maggior parte delle funzioni del tuo corpo. Le vitamine B12, D, A ed E sono anche abbondanti nei frutti di mare.
Il pesce è ricco di alcuni tipi di grassi che vengono spesso definiti "grassi sani". Questi grassi aiutano a proteggere il cervello e i nervi, prevenendo anche l'accumulo di grassi nocivi e colesterolo. Questi grassi benefici sono descritti come acidi grassi polinsaturi a catena lunga a causa della loro composizione chimica. Molti degli acidi grassi a catena lunga nei prodotti ittici sono acidi grassi omega 3, tra cui l'acido alfa-linolenico, l'acido eicosapentaenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA).
Come potete vedere, ci sono una varietà di nutrienti trovati nei frutti di mare, e ognuno di essi svolge un ruolo unicamente importante nel mantenere il vostro benessere.
Quale pesce è meglio: fritto, in scatola o surgelato?
Esistono diversi metodi di preparazione e conservazione dei frutti di mare e ci si potrebbe chiedere se alcuni sono migliori degli altri quando si tratta di ridurre il rischio di ictus.
Si scopre che i frutti di mare freschi, congelati, in scatola e anche crudi sono tutti strettamente legati ai benefici per la salute. Nonostante i diversi metodi di preparazione e conservazione, i grassi sani e altri nutrienti sono abbondanti in tutte queste forme di frutti di mare. Il pesce in scatola è il modo più economico per raccogliere i benefici salutari dei frutti di mare.
Il pesce fritto, tuttavia, è stato associato ad un aumentato rischio di ictus e malattie cardiache. Infatti, il pesce fritto, che è un alimento base della dieta della "fascia da ictus" , è stato considerato uno dei principali contributori all'ictus. Ciò è dovuto principalmente al fatto che il pesce fritto, che di solito viene preparato con una spessa impanatura e quantità relativamente piccole di pesce, è anche pesante nei grassi trans dannosi .
Esistono pochissimi dati sul fatto che i frutti di mare secchi o affumicati siano utili. Queste tecniche incorporano disidratazione e sale molto elevato, e non è chiaro se i pesci preparati in questo modo conservino grassi sufficienti per ottenere benefici per la salute.
Il pesce è dannoso?
Ci sono stati alcuni avvertimenti sui problemi di salute che potrebbero essere causati dal consumo di pesce. Questi avvertimenti rientrano in tre categorie principali.
Pesce crudo
Le persone che mangiano frutti di mare non completamente cotti corrono il rischio di ammalarsi per un'infezione. I frutti di mare o i frutti di mare parzialmente cotti non adeguatamente preparati possono ospitare organismi viventi che potrebbero non farti ammalare se il pesce fosse completamente cotto. Queste infezioni sono in genere chiamate parassiti, il che significa che (si preparano a essere disgustati) sono come piccoli vermi che invadono il corpo. Mentre questo suona orribile, e la malattia è innegabilmente miserabile, ci sono trattamenti medici sicuri ed efficaci anche per queste infezioni raccapriccianti. Tuttavia, è importante utilizzare misure sanitarie e cucinare a fondo i frutti di mare.
I parassiti non sono unici per i frutti di mare e si può ammalarsi molto se si mangia carne di manzo, maiale, pollo o carne non completamente cotta. La differenza è che si è molto più propensi a mangiare intenzionalmente pesce crudo che a mangiare qualsiasi altro tipo di carne cruda, perché il sushi, che viene spesso preparato deliberatamente con pesce crudo, è molto popolare.
Nel complesso, se il sushi viene preparato con pesce di alta qualità in un ambiente pulito e incontaminato da un esperto e attento chef di sushi, è altamente improbabile che si possa ricevere un'infezione da esso. Il numero di infezioni da sushi è molto piccolo rispetto al consumo di sushi negli Stati Uniti e in tutto il mondo. Tuttavia, qualsiasi medico ti direbbe che non c'è assolutamente alcuna garanzia che i frutti di mare crudi siano completamente sicuri e privi di microrganismi infettivi.
Avvelenamento / tossine
C'è stata una grande quantità di notizie sulla tossicità chimica (avvelenamento) da mangiare pesce. In generale, queste sostanze chimiche possono contaminare i frutti di mare che possono provenire da un ambiente contaminato o inquinato.
Di solito, le preoccupazioni riguardanti le tossine del pesce sono specificamente per quanto riguarda gli elevati livelli di mercurio che sono stati rilevati in alcuni tipi di frutti di mare.
La differenza tra le tossine chimiche e le infezioni è che le infezioni possono renderti molto miserabile e malato, mentre le tossine si accumulano in silenzio, causando un lento accumulo di danni impercettibili. Tuttavia, la tossicità dei frutti di mare non è così spaventosa come sembra. Gli avvertimenti e le raccomandazioni attuali consentono un consumo totale di pesce che è al di sopra e al di là della quantità che la maggior parte delle persone vorrebbe mai mangiare. In effetti, è considerato sicuro mangiare fino a 14 porzioni di pesce a settimana!
Pesce guastato
Proprio come ogni cibo, se il pesce viene lasciato a rovinare, può farti star male. In generale, le malattie che si possono ottenere dai frutti di mare viziati possono renderti più malato delle malattie associate al pesce crudo.
Posso prendere solo le pillole di pesce?
Le pillole di olio di pesce sono diventate popolari una volta scoperto che l'olio di pesce è prezioso per la tua salute. Il pesce è ricco di un certo numero di acidi grassi omega 3. Questi oli hanno un numero di ruoli importanti, oltre alla prevenzione degli ictus e delle malattie cardiache. Gli oli che sono naturalmente presenti nei pesci ottimizzano anche lo sviluppo del cervello infantile e sono stati associati a un QI più alto.
Tuttavia, se si desidera ottenere i benefici dell'olio di pesce, gli studi suggeriscono che le pillole integrali di olio di pesce da sole non possono fornire gli stessi vantaggi di mangiare effettivamente frutti di mare. Ci sono alcuni componenti nutrizionali nei frutti di mare che non sono perfettamente replicati in forma di supplemento o pillola.
Tuttavia, non ci sono effetti dannosi associati agli integratori di olio di pesce, e potrebbe esserci un piccolo beneficio. Quindi se non riesci a sopportare il pesce, ma vuoi veramente provare a raccogliere i benefici per la salute dei frutti di mare, potresti ottenere un piccolo vantaggio usando gli integratori.
Una parola da
I frutti di mare, tra cui il pesce appena pescato, i crostacei e il pesce in scatola sono stati tutti strettamente legati ai benefici per la salute e ad alcuni rischi. Nel complesso, i vantaggi del consumo regolare di pesce superano gli svantaggi. Se non ti piacciono tutti i diversi tipi di pesce, puoi comunque raccogliere i benefici per la salute del pesce mangiando i tipi che ti piacciono.
Apportare piccoli cambiamenti nella dieta può ridurre sostanzialmente il rischio di ictus. La dieta mediterranea , che incorpora i frutti di mare, è una delle diete più facili da adottare quando si tratta di prevenzione dell'ictus.
> Fonti:
> Pesce, una fonte mediterranea di PUFA n-3: i benefici non giustificano la limitazione del consumo, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015 aprile; 113 Suppl 2: S58-67
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> La valutazione FDA del 2014 del pesce commerciale: considerazioni pratiche per una migliore guida alimentare, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R, Nutr J., 2016, luglio 13; 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.