Il consumo eccessivo di zuccheri aggiunti è stato identificato come una delle principali cause dell'epidemia di obesità. Un metodo che è stato proposto per ridurre questo consumo è attraverso l'uso di una "tassa sullo zucchero".
Quindi che cos'è una "tassa sullo zucchero" e in realtà funziona per ridurre i tassi di obesità?
Raccomandazioni sull'aggiunta di assunzione di zucchero
L'American Heart Association (AHA) raccomanda che l'assunzione di zuccheri aggiunti non superi i 6 cucchiaini da tè (circa 24 g) al giorno per le donne e 9 cucchiaini da tè (circa 36 g) al giorno per gli uomini.
Nel frattempo, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), la lattina da 12 once di cola contiene oltre 8 cucchiaini di zucchero. Quindi, bevendo solo una piccola bevanda analcolica, una donna avrebbe già superato di molto il suo massimo giornaliero di zucchero consigliato, e un uomo avrebbe quasi raggiunto il suo. Con numeri come questo, è facile vedere come l'americano medio può consumare 22 cucchiaini di zucchero aggiunto al giorno, ben oltre il massimo consigliato dall'AHA. E, estrapolando da ciò, è ancora più facile vedere come questo livello di apporto zuccherino ipercalorico possa contribuire all'aumento dell'epidemia di obesità nel corso del tempo.
L'aumento della tassa sullo zucchero
Diverse città americane hanno proposto - e alcune hanno ora superato con successo - una tassa sul consumo di zucchero aggiunto, di solito sotto forma di una tassa sulle bevande zuccherate.
Ad esempio, la città di New York ha notoriamente proposto una tassa sulle bevande zuccherate sotto il sindaco Michael Bloomberg, e nel 2016 il Consiglio comunale di Filadelfia ha approvato una tassa sulle bevande zuccherate.
Inoltre, altri paesi hanno imposto tasse sulle bevande zuccherate. In Messico, una tassa sulle bevande zuccherate ha portato a un calo delle vendite di queste bevande. Un effetto simile è stato riscontrato quando la Francia ha introdotto una tassa sulle bevande zuccherate (comprese quelle con dolcificanti artificiali ) nel 2012.
La Norvegia applica una tassa generale sullo zucchero su tutti i prodotti contenenti zuccheri aggiunti raffinati, comprese le bevande zuccherate.
E il Sud Africa ha in programma una tassa sullo zucchero nel suo budget per il 2017, rendendolo il primo paese africano a farlo.
Impatto della tassa di Berkeley
In un articolo pubblicato sull'American Journal of Public Health nell'ottobre 2016, Falbe e colleghi hanno analizzato quale impatto, se del caso, l'accisa Berkeley aveva avuto sul consumo di bevande zuccherate.
Come notano gli autori, nel marzo 2015 Berkeley, California, è diventata la prima giurisdizione statunitense ad attuare tale tassa, a $ 0,01 per oncia di bevanda zuccherata. Così, sono stati in grado di osservare i cambiamenti nel consumo di bevande prima e dopo le tasse, e hanno scelto di guardare in particolare ai quartieri a basso reddito di Berkeley rispetto alle città di San Francisco e Oakland.
Questi ricercatori hanno scoperto che il consumo di bevande zuccherate è diminuito del 21% a Berkeley, mentre è aumentato del 4% a San Francisco e Oakland. Inoltre, il consumo di acqua è aumentato del 63% a Berkeley, rispetto ad un aumento di appena il 19% nelle altre città.
Questo studio a breve termine mostra che, almeno nei quartieri a basso reddito, il consumo di bevande zuccherate può essere ridotto mediante l'applicazione di un'imposta accisa. Resta da vedere se questo avrà o meno un effetto sostenibile a lungo termine sui tassi di diabete e obesità .
Supportato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità
Nell'ottobre 2016, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) è uscita a sostegno di una tassa zucchero sulle bevande analcoliche.
L'OMS aveva già pubblicato una linea guida nel 2015 che raccomandava che "adulti e bambini riducessero la loro assunzione giornaliera di zuccheri liberi a meno del 10 percento del loro apporto totale di energia." Questo proseguì affermando che "un'ulteriore riduzione al di sotto del 5 percento o circa 25 grammi (6 cucchiaini) al giorno fornirebbero ulteriori benefici per la salute. "
Inoltre, in un rapporto dell'OMS intitolato "Politiche fiscali per la dieta e la prevenzione delle malattie non trasmissibili (NCD)", l'OMS ha affermato che "tassare le bevande zuccherate può ridurre il consumo e ridurre l'obesità, il diabete di tipo 2 e la carie".
L'OMS ha anche osservato in questo rapporto che "le politiche fiscali che portano ad un aumento di almeno il 20% del prezzo al dettaglio delle bevande zuccherate comporterebbero riduzioni proporzionali del consumo di tali prodotti".
L'Oms ha nuovamente notato il legame tra il consumo di zuccheri aggiunti e l'obesità globale e le epidemie di diabete, che in molti casi sono due facce della stessa medaglia.
Dove si nascondono gli zuccheri aggiunti
Capire dove sono gli zuccheri aggiunti a volte può essere complicato, perché devi sapere cosa cercare su un'etichetta ingredienti. Ma conoscere queste informazioni è fondamentale per aiutarti ad eliminare gli zuccheri aggiunti dalla tua dieta.
Prima di tutto, dovresti tenere presente che il termine "zucchero aggiunto" si riferisce a e include tutti gli zuccheri che vengono aggiunti al cibo, piuttosto che quelli che si verificano in natura.
Poiché i produttori di alimenti hanno trovato molti metodi e fonti diversi per aggiungere zucchero agli alimenti, dal ketchup ai cereali alle bevande analcoliche, può essere difficile identificare lo zucchero aggiunto negli elenchi degli ingredienti sulle etichette degli alimenti.
Quando si cercano zuccheri aggiunti in qualsiasi prodotto che si acquista - cibo o bevanda - oltre a qualsiasi termine contenente la parola "zucchero", cercare quanto segue: qualsiasi ingrediente che finisce in "-ose" (come maltosio, destrosio, saccarosio, fruttosio, lattosio), nonché sciroppo di mais ad alto fruttosio, melassa, miele, dolcificante di mais, succo di canna evaporato, sciroppo e concentrati di succo di frutta.
Le fonti più comuni di zucchero aggiunto
Mentre le bevande zuccherate sembrano portare la carica solo nel volume di zucchero aggiunto che può essere trovato in una singola porzione, ci sono altre fonti comuni di cui essere consapevoli.
Secondo l'American Heart Association, le principali fonti di zuccheri aggiunti nelle nostre diete sono bibite, caramelle, torte, biscotti, torte, bevande alla frutta, dolci e prodotti lattiero-caseari (come gelato e yogurt zuccherato) e cereali. La maggior parte delle bevande zuccherate e delle bevande di frutta contengono così tanto zucchero aggiunto, che alcuni esperti hanno definito "zucchero liquido".
La navata dei cereali, ad esempio, è diventata famosa per la quantità di zucchero aggiunto che può essere trovata nei prodotti lì. Non è raro trovare cereali da marchi noti che contengono zuccheri aggiunti come il loro unico ingrediente più grande, costituendo il 50% o più del contenuto della scatola di cereali.
Inoltre, non dimenticare i pericoli delle bevande energetiche, molte delle quali contengono 20 o più cucchiaini di zucchero, che è una quantità enorme, soprattutto se si considera la raccomandazione dell'AHA che le donne adulte non consumano più di 6 cucchiaini di zucchero aggiunto al giorno e non più di 9 cucchiaini da tè per uomini adulti. E questo è in aggiunta ai pericoli cardiovascolari posti dalle bevande energetiche, tra cui l'aumento della pressione sanguigna e della frequenza cardiaca.
Fare acqua alla tua bevanda primaria
Considerato tutto quanto sopra, c'è molto da dire per rendere l'acqua la tua bevanda preferita. Il caffè nero e il tè non zuccherato (si noti la parte "non zuccherata" lì, che è la chiave) sono anche OK e hanno i loro benefici per la salute.
Non solo l'acqua ha zero calorie, ma ha anche molti benefici per la salute, che vanno dall'aiutare a perdere peso per ridurre l'affaticamento e prevenire i calcoli renali. Quindi la prossima volta che prendi una bevanda, dà a quell'umile bevanda d'acqua una possibilità. Il tuo corpo ti ringrazierà per questo.
> Fonti:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Impatto delle accise Berkeley sul consumo di bevande zuccherate. American Journal of Public Health. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. Assunzione di zuccheri dietetici e salute cardiovascolare: una dichiarazione scientifica dell'American Heart Association. Circolazione 2009.
> Organizzazione mondiale della sanità. Politiche fiscali per la dieta e la prevenzione delle malattie non trasmissibili (NCD). Rapporto. Il 2016.
> Organizzazione mondiale della sanità. Assunzione di zuccheri per adulti e bambini. Orientamento. 2015.