L'ultima meraviglia di cibo per guadagnare grandi novità nel mondo del benessere: farina di cricket, una polvere ricca di proteine ricavata da grilli arrostiti e macinati. Con il nome di centrale elettrica nutrizionale, la farina di cricket è anche considerata una fonte di cibo sostenibile per il futuro.
Mentre è tutt'altro che comune in Occidente, il consumo umano di insetti (noto anche come "entomofagia") non è così insolito in altre parti del pianeta.
In effetti, circa due miliardi di persone in tutto il mondo attualmente includono insetti nella loro dieta, secondo le Nazioni Unite. Componente alimentare di lunga data per persone in Asia, Africa e America Latina, gli insetti costituiscono una ricca fonte di grassi e minerali (oltre alle proteine).
Negli ultimi anni, diverse aziende con sede negli Stati Uniti hanno sviluppato le proprie farine da cricket. Alcune di queste aziende offrono anche prodotti alimentari con farina di cricket come ingrediente chiave, come biscotti e barrette proteiche. Molte farine di cricket disponibili in commercio contengono anche ingredienti come farina di orzo e farina di manioca.
Anche se la farina di cricket viene spesso utilizzata nei prodotti da forno, il suo nome è essenzialmente improprio. Con il suo alto contenuto proteico, la farina di cricket è più simile alla polvere proteica che molte persone aggiungono ai frullati e ai frullati. A tal fine, è spesso utilizzato per aumentare il contenuto proteico di piatti a base di uova, farina d'avena, hamburger vegetariani e altri alimenti.
Inoltre, l'uso della farina di cricket è in linea con alcune recenti tendenze alimentari. Ad esempio, è tipicamente senza glutine e aderisce ai principi della dieta Paleo.
I benefici nutrizionali della farina di cricket
In un marchio leader, una porzione da 1/4 di tazza di farina di cricket fornisce 7 grammi di proteine. Al contrario, la stessa porzione di farina normale contiene solo 3 grammi di proteine.
A volte indicato come "il mattone della vita", le proteine svolgono un ruolo centrale nella produzione di nuove cellule. Oltre a consentire al tuo corpo di svolgere tutte le sue funzioni vitali, le proteine sono anche fondamentali per la crescita e lo sviluppo di bambini, adolescenti e donne incinte.
La farina di cricket, oltre a essere commercializzata come fonte principale di proteine, fornisce anche una serie di vitamine e minerali, tra cui vitamine B12 e B2, calcio, ferro e potassio.
Per aumentare il contenuto nutrizionale dei prodotti a base di farina di cricket, alcune aziende agricole arricchiscono il loro mangime per cricket con ingredienti come il seme di lino (un alimento ad alto contenuto di acidi grassi omega-3).
Farina e sostenibilità del cricket
Nel 2013, l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite ha pubblicato un rapporto che evidenzia il valore potenziale dell'agricoltura degli insetti nel soddisfare le esigenze alimentari della nostra popolazione in continua crescita. Con una popolazione globale che dovrebbe raggiungere gli 8,5 miliardi entro il 2030, il rapporto (intitolato Insetti commestibili: Prospettiva futura per la sicurezza alimentare e dei mangimi ) suggerisce che l'entomofagia potrebbe anche aiutare a ridurre la produzione di cibo su preziose risorse ambientali come l'acqua.
Inoltre, un maggiore uso di alimenti come la farina di cricket può aiutare a combattere i cambiamenti climatici.
Se paragonata alla produzione di bestiame, ad esempio, l'allevamento di cricket sembra ridurre significativamente le emissioni di gas serra.
Che sapore ha la farina di cricket?
La farina di cricket è generalmente descritta come recante un sapore terroso, leggermente nocciolato. Coloro che hanno usato la farina di cricket nei prodotti da forno riportano che i prodotti alimentari risultanti possono essere più densi o più grossi (rispetto ai prodotti da forno realizzati con farina convenzionale).
Suggerimenti sull'uso della farina di cricket
Ecco alcuni suggerimenti da tenere a mente se stai pensando di introdurre la farina di cricket nella tua dieta:
- Quando si preparano prodotti da forno con farina di cricket, potrebbe essere necessario modificare le misure degli ingredienti per ottenere il sapore e la consistenza desiderati. Nella maggior parte dei casi, le informazioni sulla confezione del prodotto possono guidare l'utente a tali modifiche.
- Come con qualsiasi aggiustamento dietetico, è intelligente iniziare con piccoli cambiamenti. Prova ad aggiungere un cucchiaino di farina alla tua assunzione giornaliera di cibo e monitora attentamente il modo in cui il tuo corpo risponde.
- Proprio come gamberetti, granchi e aragoste, i grilli sono classificati come crostacei. Pertanto, la farina di cricket può scatenare reazioni allergiche in soggetti con allergia ai crostacei di crostacei. Se si verificano sintomi come crampi allo stomaco, indigestione o senso di oppressione alla gola, interrompere immediatamente l'uso della farina di cricket.
> Fonti:
> Lundy ME, Parrella MP. "I grilli non sono un pranzo gratis: la cattura di proteine da flussi laterali organici scalabili attraverso popolazioni ad alta densità di Acheta domesticus." PLoS One. 15 aprile 2015; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Insetti commestibili: prospettive future per la sicurezza di alimenti e mangimi." Documento Forestale FAO 171. Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura. 2013.
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