Contenuto nutrizionale, conservazione e preparazione
Passa qualsiasi mercato degli agricoltori e sei sicuro di vedere succosi, rossi, arancioni e tutti i diversi pomodori maturi colorati. I pomodori sono ricchi di vitamina C (importante per la guarigione delle ferite e può aumentare l'assorbimento del ferro) e licopene (un antiossidante che ha dimostrato di ridurre il cancro alla prostata). Inoltre, il licopene può aumentare l'HDL (colesterolo sano) e ridurre l'LDL (colesterolo cattivo).
Alcuni studi hanno mostrato una relazione tra licopene nei pomodori e la riduzione della presenza di LDL ossidato, che può contribuire alla placca sulle pareti delle arterie.
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Qual è il contenuto nutrizionale dei pomodori?
Un pomodoro maturo rosso di piccole dimensioni (circa 2-2 / 5 "di diametro)" contiene circa: 16 calorie, 0,2 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 3,5 g di carboidrati, 215 mg di potassio, 3,5 g di carboidrati, 1,1 g di fibre e. 8 g di proteine.
Come posso incorporare i pomodori nel mio piano di pasto per il diabete?
Pomodori e prodotti a base di pomodoro possono essere incorporati in un piano alimentare per il diabete. Se stai seguendo una dieta consistente di carboidrati , però, potresti aver bisogno di contare i carboidrati nei pomodori. Ad esempio, 1/2 tazza di salsa di pomodoro commerciale è di circa 7 g di carboidrati e pomodorini sono circa 1 g di carboidrati ciascuno. Il modo migliore per determinare se i pomodori influenzano il livello di zucchero nel sangue è quello di testare il tuo zucchero due ore dopo un pasto.
L'American Diabetes Association raccomanda che lo zucchero nel sangue sia <180 mg / dL due ore dopo l'inizio di un pasto. Se trovi che il tuo zucchero è al di sopra di questo obiettivo, puoi chiedere al tuo educatore di diabete certificato se dovresti aggiustare il tuo pasto o la tua medicina. Inoltre, pensa a quello che mangi con quei pomodori - se stai guarnendo una grande ciotola di pasta con salsa, le probabilità sono che i pomodori non stiano influenzando il tuo zucchero, ma il colpevole è la pasta.
Come dovrei prepararli?
Riscaldamento: i pomodori sono uno di quegli alimenti che sono più nutrienti quando sono cotti. Il riscaldamento dei pomodori in una piccola quantità di grasso, come l'olio d'oliva, aumenta la biodisponibilità del licopene. Per tenere a bada le calorie, sii prudente con il tuo consumo di olio.
Torrefazione: la tostatura produce un sapore e una consistenza succosi e concentrati. Condite i pomodori con olio d'oliva, aglio, pepe rosso e altre erbe e spezie - mangiate in modo semplice o utilizzate pomodori arrostiti per passarli in salsa di pomodoro o come coprivite per carne alla griglia, al forno o arrosto, pollo o pesce.
Salsa di pomodoro: uno dei cibi di comodità della vita, la salsa di pomodoro non deve essere utilizzata solo per la pasta. La salsa di pomodoro può essere utilizzata per aromatizzare verdure arrostite, spaghetti o per aggiungere consistenza e sapore a stufati, peperoncino e proteine. Puoi condire la salsa di pomodoro come preferisci.
Per ridurre il grasso saturo in questa ricetta, puoi ridurre il burro.
Semplici modi per mangiare i pomodori: i pomodori possono essere mangiati anche semplicemente- sono grandi aggiunte a panini, insalate, salse (come il guacamole) o immerse in hummus o una salsa di yogurt magro.
Che dire dello storage?
Non conservare i pomodori freschi nel frigorifero, infatti, questo può trasformare la polpa carnosa e ridurre il sapore.
Invece, conservare in un luogo fresco e asciutto.
> Fonti:
> Istituto Linus Pauling. Carotenoidi . 2014