Se hai un'allergia al grano, significa che il sistema immunitario del tuo corpo risponde all'ingestione di grano con una risposta allergica specifica, causando sintomi che possono includere sniffling, prurito, orticaria e - nei casi più gravi - difficoltà di respirazione e gonfiore della gola e via aerea.
L'allergia al grano può anche causare crampi, nausea e vomito. I sintomi compaiono rapidamente - in pochi minuti o (al massimo) poche ore di ingestione di grano - e possono essere pericolosi per la vita nei casi peggiori.
È anche una condizione completamente diversa dalla celiachia o dalla sensibilità al glutine non celiaca. Qualche spiegazione è in ordine.
Qual è la differenza tra malattia celiaca e allergia al grano?
Esistono diverse forme di proteine nel grano che possono causare sintomi allergici, incluso il glutine , la proteina responsabile delle reazioni nella malattia celiaca e la sensibilità al glutine.
Ma un'allergia al grano non è la stessa cosa della sensibilità al celiaco o al glutine: tutte le condizioni coinvolgono componenti completamente separati del tuo sistema immunitario e diversi tipi di reazioni (anche se in alcuni casi i sintomi possono essere simili).
Tecnicamente, l'allergia al grano è una vera e propria allergia, mentre la celiachia è una malattia autoimmune. Le persone con vera allergia al grano di solito possono mangiare l'orzo e la segale dei cereali, mentre le persone con sensibilità al celiaco o al glutine devono evitare quei cereali insieme al grano.
Chi soffre di allergia al grano?
Non è chiaro quante persone soffrono di allergia al grano, ma la condizione è più comune nei bambini piccoli che negli adulti: i bambini spesso crescono dall'allergia quando invecchiano.
Esiste anche una rara forma di allergia al grano pericolosa per la vita che si verifica quando le persone sensibili consumano grano e poi esercitano; I sintomi di questa anafilassi indotta dall'esercizio fisico comprendono un polso rapido e debole, difficoltà respiratorie e sensazione di chiusura della gola, nausea e vomito. Infine, "l'asma da fornaio", una forma di allergia al grano che affligge le persone che lavorano nelle panetterie o che hanno sperimentato ripetute esposizioni inalatorie a grano o farina, può causare sintomi respiratori che imitano l'asma regolare.
Si pensa che tutte queste forme di allergia al grano coinvolgano l'immunoglobulina E, o IgE, forma di anticorpi nel sistema immunitario. La maggior parte delle persone con allergie ha alti livelli di IgE, anche se altre condizioni possono causare IgE elevate. Il medico può testare i livelli di IgE con un semplice esame del sangue.
Diagnosi e trattamento dell'allergia al grano
Per diagnosticare un'allergia al grano, i medici di solito usano i cosiddetti test della "puntura della pelle", in cui il medico punterà la pelle con piccoli aghi contenenti una piccola quantità di proteine del grano. Se sviluppi una protuberanza rossa sulla pelle in cui è stata punita entro 15 minuti, sei probabilmente allergico al grano. Il medico può anche prescrivere le IgE o altri esami del sangue per diagnosticare un'allergia al grano, o eventualmente chiedere di tenere un elenco dettagliato degli alimenti che si mangiano, insieme a una registrazione dei sintomi, per aiutare nella diagnosi.
Il trattamento dell'allergia al grano di solito comporta l'allontanamento dagli alimenti che includono il grano. Tuttavia, il medico può prescrivere antistaminici per aiutarti a gestire i sintomi quando sei stato esposto. Inoltre, se l'allergia è grave o se può causare sintomi potenzialmente pericolosi per la vita, il medico può raccomandare di portare adrenalina iniettabile sotto forma di una Epi-Pen per curarsi immediatamente dopo l'esposizione.
Il grano è considerato uno dei primi otto allergeni alimentari negli Stati Uniti, quindi le aziende devono, quindi, rivelare le aziende quando includono un ingrediente contenente grano in un prodotto alimentare. Poiché molti (ma non tutti) gli alimenti senza glutine sono anche senza grano, le persone con allergia al grano hanno beneficiato dell'esplosione di prodotti alimentari privi di glutine negli ultimi anni.
Per saperne di più:
- Cinque diversi tipi di allergia al glutine
- Definizione di allergia al glutine
- Nove segni si può avere un'allergia al glutine
fonti:
Baur X. et al. Asma di Baker: ancora tra le più frequenti malattie respiratorie professionali. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1998 Dec; 102 (6 Pt 1): 984-97.
Inomata N. Allergia al grano. Parere corrente in Allergy and Clinical Immunology. 2009 Jun; 9 (3): 238-43. doi: 10.1097 / ACI.0b013e32832aa5bc.
Inomata N. et al. La storia naturale dell'allergia al grano. Annali di allergia, asma e immunologia. 2009 maggio; 102 (5): 410-5. doi: 10.1016 / S1081-1206 (10) 60513-3.