L'allergia al latte è un'allergia alimentare comune, specialmente per i bambini. Evitare il latte e tutti i prodotti o ingredienti a base di latte è essenziale per coloro che soffrono di allergie alimentari per rimanere liberi da una reazione allergica.
Come uno dei principali allergeni alimentari delineati nell'Atichettatura sulle allergie alimentari e la legge sulla protezione dei consumatori (FALCPA), i produttori devono includere latte e ingredienti del latte sulle etichette dei loro prodotti .
Le seguenti dichiarazioni volontarie indicano che il cibo può essere contaminato dal latte:
- "Può contenere latte"
- "Prodotto prodotto su attrezzature condivise con latte"
- "Realizzato in una struttura che lavora anche il latte"
Cibo e ingredienti che contengono latte
- Burro. Questo include burro artificiale, burro artificiale, burro, estratto di burro, grasso di burro, olio aromatizzato al burro, solidi di burro, burro da latte, burro naturale, burro naturale, burro sbattuto
- Caseina e caseinati . Questo include caseinato di ammonio, caseinato di calcio, caseinato di magnesio, caseinato di potassio, caseinato di sodio, caseina idrolizzata, caseinato di ferro, caseinato di zinco
- Formaggio. Questo include tutti i tipi di formaggio, sapore di formaggio (artificiale e naturale), formaggio, ricotta, crema di formaggio, formaggio d'imitazione e formaggi vegetariani con caseina
- Crema e prodotti a base di panna come la panna montata
- cagliata
- Crema pasticciera
- Solidi prodotti lattiero-caseari
- galattosio
- ghee
- Metà e metà
- Idrolizzati. Questo include caseina idrolizzata, idrolizzato di proteine del latte, idrolizzato di proteine, idrolizzato di siero di latte, idrolizzato di siero di latte
- Gelato , latte ghiacciato, sorbetto
- Lattalbumina, fosfato di lattalbumina
- Solidi lattati
- Lievito lattico
- Lattitolo monoidrato
- lattoglobulina
- Lattosio
- lattulosio
- Latte Compresi latte acidofilo, latticello, miscela di latticello, solidi latticello, latte in coltura, latte condensato, latte in polvere, solidi del latte secco (DMS), latte evaporato, latte senza grassi, latte in polvere, latte di capra, latte Lactaid®, latte senza lattosio , latte magro, latte malto, derivati del latte, proteine del latte, solidi del latte, paste solide del latte, latte secco non grasso, latte non grasso, solidi del latte non grasso, latte pastorizzato, latte in polvere, latte di pecora, latte scremato , latte scremato in polvere, latte acido, solidi del latte acido, latte in polvere di crema dolce, latte condensato zuccherato, latte scremato condensato zuccherato, latte intero, latte all'1% e latte al 2%
- Grasso del latte, grasso di latte anidro
- Preparazione della nisina
- Torrone
- Budino
- Quark
- Recaldent
- Caglio, caglio caseina
- Simplesse (grasso sostitutivo)
- Panna acida, solidi crema acida, panna acida imitazione
- Siero di latte . Questo include siero di latte acido, siero di latte trattato, siero di latte delocalizzato, siero di latte demineralizzato, siero di latte idrolizzato, siero di latte in polvere, siero di latte ridotto, siero di latte dolce, siero di latte, proteine del siero del latte, concentrato di siero di latte, siero di latte in polvere e solidi del siero di latte
- Yogurt (normale o congelato), yogurt in polvere
Ingredienti che possono contenere latte
- Aroma naturale
- Aroma di caramello
- Farina ad alto contenuto proteico
- Acido lattico (di solito non è un problema)
- Coltura iniziale di acido lattico
- I prodotti "non caseari" possono contenere caseina come formaggio di riso e formaggio di soia. Controlla l'etichetta.
- Derivati del latte come Lactoferrin Tagatose (Naturlose)
- Aroma di burro artificiale
- Prodotti da forno
- Caramelle al caramello
- Cioccolato
- Coltura iniziale di acido lattico e altre colture batteriche
- Pranzo a base di carne, hot dog, salsicce
- Margarina
- nisina
- Prodotti non domestici
- Torrone
Dove il latte può essere nascosto o inaspettatamente presente
- Affettatrici per carne. Spesso, le affettatrici deli vengono utilizzate sia per i prodotti a base di carne che per i formaggi. Assicurati che ci sia un'affettatrice separata per i prodotti caseari.
- Alcune marche di tonno in scatola contengono caseina, una proteina del latte.
- Molti prodotti non caseari contengono caseina (una proteina del latte derivata dal latte) elencata sulle etichette degli ingredienti.
- Alcuni prodotti speciali a base di sostituti del latte (ad es. Prodotti caseari a base di soia, noci o riso) sono fabbricati su attrezzature condivise con il latte.
- Alcuni salumi possono contenere caseina come legante. Controlla attentamente tutte le etichette.
- Il mollusco a volte viene immerso nel latte per ridurre l'odore di pesce. Fai domande sul rischio di contatto con il latte durante l'acquisto di molluschi.
- Molti ristoranti mettono burro sulle bistecche dopo che sono state grigliate per aggiungere sapore extra e una lucentezza succosa alla carne. Il burro non è visibile dopo che si scioglie.
fonti:
Joneja. La guida del professionista sanitario per le allergie e le intolleranze alimentari.
Sicherer S. Allergie alimentari: una guida completa per mangiare quando la vita dipende da esso.
Linee guida per la diagnosi e la gestione delle allergie alimentari negli Stati Uniti: rapporto del gruppo di esperti sponsorizzato da NIAID
Ricerca e istruzione sulle allergie alimentari.