Grano allergico ai cereali
Allergico al grano e altri cereali
Il grano è una delle più comuni allergie alimentari nei bambini, ed è comune che i bambini con allergia al grano abbiano test allergici positivi ad altri cereali, come segale, orzo, avena e mais. È anche comune per le persone con allergia ai pollini di erba avere test allergici positivi anche a questi alimenti, perché questi cereali appartengono alla famiglia dell'erba.
Tuttavia, solo il 20% circa delle persone con un'allergia a un cereale ha allergie ad altri cereali, e solo il 20% delle persone con allergia ai pollini d'erba ha una vera allergia alimentare a qualsiasi chicco di cereali.
Questo è un esempio di sensibilità crociata senza cross-reattività clinica e dimostra che i test allergologici alimentari positivi non sempre indicano che una persona è allergica al cibo in questione. Sensibilizzazione significa che una persona produce anticorpi allergici al cibo in questione; l'allergia è la reazione clinica che si verifica se il cibo viene mangiato. Molte persone atopiche possono produrre anticorpi allergici a un certo numero di alimenti diversi, ma non hanno alcuna reazione apparente nel mangiare questi alimenti.
Una volta che una persona ha un test allergico positivo a un alimento, tuttavia, quella persona dovrebbe evitare di mangiare quel cibo fino a quando un allergologo può decidere se la persona è allergica o meno. Le allergie alimentari possono essere potenzialmente pericolose, e spesso una sfida alimentare orale deve essere eseguita sotto stretto controllo medico per dimostrare in ultima analisi che una persona non è allergica al cibo a cui ha un test allergico positivo.
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Fonte:
Sicherer SH. Implicazioni cliniche di allergeni alimentari reattivi alle reazioni crociate. J Allergy Clin Immunol. 2001; 108: 881-90.
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