Leggere attentamente le etichette per i prodotti a base di mais o mais
Il mais è un cereale con proteine simili a quelli di altri cereali, come il grano. A differenza del grano, però, che è un comune allergene alimentare, ci sono relativamente poche segnalazioni di reazioni allergiche al mais.
Tuttavia, i rapporti che esistono mostrano che le reazioni possono essere gravi. Queste segnalazioni includono anafilassi come risultato del consumo di alimenti a base di mais e di mais, nonché di gravi reazioni dopo l'esposizione a amido di mais nei guanti chirurgici.
Reazioni allergiche al mais
Le reazioni allergiche possono verificarsi a seguito del consumo di mais crudo e cotto. Quelli con allergia al mais possono anche reagire al polline di mais (tipicamente con rinite allergica e / o asma ), polline di erba e amido di mais. Come con altre allergie alimentari, evitare il mais e gli alimenti correlati al mais è il modo principale per prevenire reazioni future.
Le persone con un'allergia a un cereale spesso mostrano test allergici positivi ad altri cereali. Tuttavia, questi test spesso rappresentano test falsi positivi, il che significa che nessuna reazione allergica si verifica con il consumo di molti altri cereali. È importante rendersi conto, tuttavia, che un test allergologico positivo pone una persona ad alto rischio per una reazione allergica a quel cibo, e il cibo dovrebbe essere mangiato solo se diretto da un medico.
Come seguire una dieta libera di mais
Tutte le etichette devono essere lette attentamente per i prodotti contenenti mais o prodotti a base di mais.
Di seguito è riportato un elenco di alimenti che possono contenere mais (si prega di notare che questo non è un elenco esaustivo):
- Sciroppo di mais, olio di mais, farina di mais, amido di mais
- Olio vegetale
- Granoturco
- Popcorn
- fiocchi d'avena
- mais macinato e cotto
- Zuccheri di mais (destrosio, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glucosio)
- Margarina
- Chips di mais (tortilla chips, Fritos) e frittelle di mais
- Cereali per la colazione (come i fiocchi di mais)
- Tortillas di mais
Inoltre, alcuni contenitori di carta (scatole, tazze, piatti, cartoni di latte) possono contenere mais e la superficie interna degli involucri di plastica per alimenti può essere rivestita con amido di mais.
Usare cautela con i seguenti alimenti, che possono includere fonti di mais provenienti da vari prodotti, come amido di mais, sciroppo di mais e oli di mais / verdura:
- Verdure, zuppe commerciali e peperoncino
- Burro di arachidi
- Varie carni (salumi, prosciutto, hot dog, salsicce)
- Cibi impanati o fritti
- Formaggi e formaggi spalmabili
- Chop suey e chow mein
- Bastoncini di pesce
- Patate fritte o riso fritto (se si utilizza l'olio di mais)
- Verdure miste (surgelate, in scatola) e verdure in crema
- succotash
- Carne di maiale e fagioli
- Pane spolverato con farina di mais
- Cracker Graham
- Preparati per panificazione, pancakes (alcuni mix) e sciroppi per frittelle
- Muffin all'inglese
- Tacos e tamales
- Polenta
- Sugo (addensato con amido di mais, per esempio)
- Condimenti per insalata e salse
- Frutta in scatola o surgelata addolcita con sciroppo di mais
- Date e altre confezioni di frutta
- Gelati, sorbetti
- Cioccolato al latte, frappè, latte di soia, zabaione
- Vini americani, whisky, gin, birra, birra
- Bevande gassate come Coca-Cola, 7-Up, ecc
- limonata
- Caffè istantaneo
- Marmellate e gelatine
- Caramelle e gomme da masticare
- catchup
- Aceto bianco distillato
- Glutammato monosodico
- Polvere da forno, zucchero a velo, lievito per dolci e farina sbiancata
- Capsule di gelatina
- Adesivi (buste, adesivi, francobolli)
- Dentifrici
- Preparati vitaminici
- Amido di lavanderia
Una parola da
Oltre all'eliminazione rigorosa di tutti gli alimenti di cui sopra, è importante avere una Epi-pen® disponibile per l'uso di emergenza in ogni momento nel caso in cui si verifichi un'ingestione accidentale.
Un braccialetto Medic-Alert® può essere utile in forme gravi di allergia alimentare, in modo che il personale di emergenza possa essere consapevole delle proprie condizioni mediche se non è in grado di comunicare.
fonti:
> Aresery, M., et al. (2002). Reattività anticorpale di mais, polline e amido IgE di soggetti corn-allergici DBPCFC. Astratto. J Allergy Clin Immunol .
> 110: S92.
> Diete per eliminazione di allergie Lakness J.. In: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Manuale di allergia e immunologia. 3a ed. Boston: Little, Brown and Co, 1995: 557-59.
> Sampson HA. Reazioni avverse agli alimenti. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, ed altri, eds. Principi e pratica dell'allergia di Middleton. 6a edizione. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1619-1644.
> Tanaka, LG, El-Dahr, JM, Lehrer, SB (2001). Doppio cieco, sfida del mais controllata con placebo risultante in anafilassi. J Allergy Clin Immunol . 107: 744.