Febbre e crampi sono segni rivelatori
L'intossicazione alimentare è estremamente comune sia nei bambini che negli adulti, ma molti genitori hanno difficoltà a discernere quando i bambini hanno mangiato cibi contaminati o quando hanno sintomi di un virus dello stomaco. Dato che gli esperti stimano che circa 76 milioni di casi di intossicazione alimentare si verificano ogni anno negli Stati Uniti, sicuramente avvantaggia i genitori a conoscere i sintomi della malattia nei bambini.
Sintomi di avvelenamento alimentare
I sintomi comuni di intossicazione alimentare includono:
- diarrea
- nausea
- vomito
- crampi addominali
- febbre
Certo, altre cose oltre all'avvelenamento da cibo possono causare questi stessi sintomi, rendendo difficile la diagnosi di intossicazione alimentare. Ad esempio, i bambini possono sviluppare diarrea e vomito con un'infezione virale , come il rotavirus , o dopo aver ottenuto un'infezione da Salmonella giocando con una tartaruga.
Dovresti sospettare un'intossicazione alimentare se altre persone si ammalano all'incirca nello stesso tempo e dopo aver mangiato gli stessi alimenti. Dal momento che molte infezioni che causano la diarrea sono contagiose, solo perché tutti in casa hanno la diarrea e il vomito non significa che tutti abbiano avvelenamento da cibo. È più probabile, tuttavia, che tutti sviluppassero sintomi la stessa sera dopo, per esempio, un picnic in famiglia.
Sintomi di avvelenamento alimentare classico
È importante tenere presente che esistono molti batteri, virus e tossine diversi che possono causare intossicazione alimentare.
Sebbene la maggior parte causi la diarrea e il vomito, hanno alcuni sintomi caratteristici che possono aiutarti a identificare ciò che può aver causato la tua malattia.
L'avvelenamento da Staphylococcus aureus può verificarsi quando il bambino mangia cibo contaminato con un'enterotossina (tipicamente alimenti lasciati a temperatura ambiente per troppo tempo), il che causa rapidamente sintomi (entro due o sette ore), tra cui vomito, diarrea acquosa e né febbre né a febbre bassa.
Fortunatamente, i sintomi di solito scompaiono così rapidamente come sono arrivati, entro 12-24 ore.
Salmonella
L' intossicazione alimentare da Salmonella è abbastanza nota. I sintomi dell'avvelenamento da salmonella di solito iniziano tra le sei e le 72 ore dopo l'esposizione a questo batterio e comprendono diarrea acquosa, febbre, dolori addominali crampi, nausea e vomito. I sintomi durano in genere da quattro a sette giorni e di solito vanno via senza trattamento.
E. coli O157
E. coli O157 sono un tipo specifico di batteri di E. coli che possono causare intossicazione alimentare con forti crampi allo stomaco, diarrea sanguinolenta e talvolta febbre di basso grado. Sebbene la maggior parte dei bambini con E. coli O157 guarisca senza trattamento in cinque o sette giorni, alcuni sviluppano una condizione pericolosa per la vita chiamata "sindrome emolitico-uremica" (HUS).
I bambini possono sviluppare infezioni da E. coli O157 da uno a 10 giorni dopo aver mangiato prodotti a base di carne contaminati, in particolare gli hamburger. Bere latte crudo, acqua contaminata, succo non pastorizzato e contatto con animali da fattoria sono altri fattori di rischio.
Shigella
Shigella è un altro batterio che può causare diarrea sanguinolenta, oltre a crampi allo stomaco e febbre alta. I bambini possono sviluppare un'infezione da shigella (Shigellosi) circa uno o due giorni dopo aver mangiato cibo contaminato con i batteri shigella, come insalata di patate, latte, pollo e verdure crude.
A differenza della maggior parte delle altre cause di intossicazione alimentare, la shigellosi può essere trattata con antibiotici, sebbene la maggior parte di queste infezioni scompaia da sola in cinque o sette giorni.
Campylobacter
L'avvelenamento da cibo da Campylobacter è spesso associato al consumo di pollo crudo e al consumo di latte crudo, con sintomi che si sviluppano da due a cinque giorni dopo l'esposizione. I sintomi possono includere diarrea acquosa, febbre, crampi addominali, nausea, dolori muscolari e mal di testa. Sebbene i sintomi di solito scompaiano da sette a dieci giorni da soli, il trattamento con l'antibiotico eritromicina riduce il tempo di contagio delle persone.
Clostridium perfringens
Clostridium perfringens intossicazione alimentare è un altro batterio che produce una tossina nel cibo. I sintomi iniziano dalle 8 alle 22 ore dopo aver mangiato cibo contaminato, in particolare carni e sugo che non sono preparati o conservati correttamente e comprendono diarrea acquosa e crampi addominali intensi, che possono indugiare per circa 24 ore.
Clostridium Botulinum
Clostridium botulinum intossicazione alimentare o botulismo, che produce spore e tossine che possono contaminare verdure e altri alimenti che vengono conservati e conservati in casa, miele (che è il motivo per cui i bambini non dovrebbero mangiare il miele) e alcuni altri alimenti. Oltre a nausea, vomito e crampi addominali, i bambini con botulismo possono presentare sintomi neurologici, come la visione doppia, il linguaggio distorto, difficoltà a deglutire e debolezza muscolare.
I neonati possono avere debolezza, stitichezza e scarsa alimentazione. Sia nei bambini più grandi che nei neonati, la debolezza muscolare può anche influenzare la loro capacità di respirare.
Epatite A
L'epatite A è una causa virale di intossicazione alimentare. A differenza della maggior parte delle altre cause di intossicazione alimentare, è l'unico per il quale esiste un vaccino (i bambini ottengono a partire da 12 mesi di età) che possono prevenirlo. I bambini possono sviluppare sintomi di epatite A da 10 a 50 giorni dopo aver mangiato acqua contaminata, verdure, crostacei e cibi contaminati dai lavoratori dei ristoranti.
Bacillus cereus
L'intossicazione alimentare da Bacillus cereus porta a diarrea acquosa e crampi addominali circa sei a 15 ore dopo aver mangiato cibo contaminato, tra cui carne, pesce, verdure e latte. Il riso contaminato causa tipicamente nausea e vomito, ma non diarrea. Con entrambi i tipi di sintomi, di solito vanno via in circa 24 ore senza trattamento.
Norwalk Virus
Il virus Norwalk è un altro virus che può causare intossicazione alimentare ed è spesso associato alle navi da crociera . I bambini possono sviluppare l'avvelenamento da virus del virus Norwalk dopo aver bevuto acqua contaminata o aver mangiato cibo contaminato, inclusi molluschi, ingredienti per insalata, vongole crude, ostriche crude e altri alimenti contaminati da lavoratori di un ristorante malato.
Oltre a cercare i classici sintomi di avvelenamento da cibo, il pediatra potrebbe essere in grado di diagnosticare questi tipi di intossicazione alimentare con test specifici. In genere includono colture di feci e altre valutazioni delle feci.
fonti:
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 18th ed.
Long: Principi e pratica delle malattie infettive pediatriche, 3a ed.
Manuale sugli alimenti e farmaci statunitensi Microrganismi patogeni trasmessi per via alimentare e manuale sulle tossine naturali.
CDC. Elenco annuale 2006 di focolai di malattie di origine alimentare, Stati Uniti.