Le bacche sono un superalimento - ad alto contenuto di vitamina C, acido folico, fibre e sostanze fitochimiche. Come parte di una dieta sana, sono stati associati a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari, perdita di memoria, ipertensione, cancro e ora diabete di tipo 2 in uomini e donne, secondo un articolo del Journal of Nutrition dell'ottobre 2010.
L'alta fibra equilibra i carboidrati
Sebbene sia una fonte di carboidrati, il contenuto di fibre ad alto contenuto di bacche li rende un'aggiunta eccellente per un piano alimentare diabetico - di cui circa la metà delle calorie dovrebbe provenire dai carboidrati.
Il periodo migliore dell'anno per comprare le bacche è durante l'estate perché sono in stagione e otterrai il prezzo migliore. Ma non giurare bacche durante il resto dell'anno; guardare per le vendite di bacche fresche o congelate.
Berry Nutrifacts
Ognuna di queste porzioni di bacche ti darà 60 calorie e 15 grammi di carboidrati:
- 3/4 di tazza di mirtilli o more
- 1 tazza di lamponi
- 1 e 1/4 di tazza di fragole intere
Come incorporare le bacche nella tua dieta
Ecco alcune ottime idee per l'utilizzo di bacche fresche o congelate nei tuoi programmi di pasto diabetico:
- Le bacche congelate sono ottime da tenere a portata di mano nei mesi più freddi, quando potresti essere più incline a gustare una tazza di cereali caldi per la colazione. Basta lanciare una manciata nella pentola mentre cuoce o cospargere le bacche congelate sopra il piatto cotto. Il calore del cereale scongelerà le bacche.
- Usa le bacche congelate (o le bacche fresche che stanno diventando un po 'troppo mature) in frullati. I frullati prodotti con latticini a basso contenuto di grassi, tofu di seta e senza zuccheri aggiunti costituiscono un eccellente sostituto del pasto per diabetici, ricco di calcio, fibre, proteine e buoni carboidrati.
- Per un pranzo o uno spuntino veloce, mescolare 3/4 di tazza di bacche e 2 cucchiai di mandorle o noci in 6 once di yogurt magro (250 calorie, 27 grammi di carboidrati).
- Le bacche possono rendere l'insalata per diabetici un po 'più interessante e soddisfacente. Inizia con una base di 2 tazze di lattuga e altre verdure a basso contenuto di carboidrati come peperoni, fagiolini, broccoli, carote, sedano, cetrioli, funghi o pomodori. Aggiungere 2 once di proteine, come il petto di pollo alla griglia. Top con 3/4 tazza di bacche e 2 cucchiai di condimento italiano a basso contenuto di grassi (185 calorie, 20 grammi di carboidrati).
- Invece di sciroppo, aggiungi una mezza tazza di frutti di bosco freschi per guarnire pancake, waffle, french toast o persino dessert come brownies o gelato.
Ricette che sono perfette per le bacche
- Ricette diabetiche di farina d'avena : le bacche sono l'aggiunta perfetta alla farina d'avena. Queste tre ricette offrono ottime e salutari opzioni per la colazione.
- Ricette per frullati diabetici : le bacche possono essere aggiunte a questi frullati. I frullati sono un ottimo posto per usare le bacche congelate.
- Come fare la marmellata senza zucchero: solo perché si va senza zucchero non significa che non si può ancora gustare un po 'di marmellata. Scopri come crearne uno tuo.
- Ricetta Sugar-Free Fresh Bie Pie: questa ricetta utilizza more fresche e una crosta di mandorle.
- Ricetta sciroppo o salsa di tre frutti di bosco senza zucchero: mirtilli, lamponi e more vanno in questa salsa che è perfetta per frittelle o dessert.