Un dolce cibo per diabetici
I baccelli di tamarindo provengono dall'albero di tamarindo, originario dell'Africa, ma ora possono essere comunemente trovati e utilizzati nella cucina di, Asia, Arabia, Australia, Messico e Sud America. In Messico e in alcuni altri paesi dell'America Latina, si chiama tamarindo.
La polpa appiccicosa dei baccelli marroni è commestibile e ha un sapore agrodolce. Viene utilizzato nei piatti per una componente piccante (come in pad thai) e in chutney, dessert, bevande, sciroppi, salse e caramelle.
Il tamarindo è stato un rimedio popolare di lunga data con una lunga lista di usi, incluso il trattamento del mal di gola e del colpo di sole. Può anche avere proprietà antibiotiche e antinfiammatorie. Inoltre, studi su animali hanno dimostrato che il tamarindo può avere proprietà di abbassamento del colesterolo e di zucchero nel sangue, ma non sembra esserci un corpo di prova negli esseri umani per confermare questa teoria.
È importante notare che sebbene il tamarindo abbia potenziali benefici per la salute, è una fonte di carboidrati e dovrebbe essere preso in considerazione in una dieta ben bilanciata. È meglio mangiarlo in piccole quantità o usato come condimento per abbellire il sapore del cibo e delle bevande.
Contenuto nutrizionale
Questo alimento è un'ottima fonte di vitamina B, vitamina C, potassio, magnesio, ferro, tiamina, fosforo, riboflavina e fibre.
Una mezza tazza di polpa di tamarindo contiene circa: 140 calorie, 0,4 g di grassi, 38 g di carboidrati, 34 g di zucchero, 3 g di fibre e 2 g di proteine.
Dove acquistare Tamarind
Il tamarindo può essere acquistato in forma di cialda o in purea, pasta, salsa, concentrato o blocco. Molti negozi di alimentari lo immagazzinano e si possono trovare anche nei mercati indiani e asiatici. Puoi anche ordinarlo online, nel qual caso molto probabilmente verrà spedito congelato. Il tamarindo di solito non contiene zuccheri aggiunti o altri ingredienti, ma assicurati sempre di controllare l'etichetta.
Il tamarindo è un ingrediente popolare nelle caramelle, nelle bevande, nello sciroppo e nelle salse, come la salsa barbecue , che può essere aggiunta allo zucchero.
Conservazione
La pasta di tamarindo rimarrà quasi indefinitamente in frigorifero in un contenitore ben chiuso.
Come mangiare tamarindo
Il modo più semplice per godersi il tamarindo è nella forma pod. Rompere il baccello esterno marrone e rimuovere la parte fibrosa che sembra una piccola radice avvolta attorno alla polpa. Rimarrai con un lungo pezzo di polpa che ha semi durissimi come grani di dimensioni maggiori. Tagliarlo in sezioni e mangiare, sgranocchiare i semi e sputarli fuori. Tenete presente che troppo può aumentare gli zuccheri nel sangue e può anche avere un effetto lassativo, quindi è importante non esagerare. Le sezioni di tamarindo possono essere messe in un sacchetto o contenitore per il pranzo o uno spuntino.
Ricette con Tamarind
Se stai cercando un pasto dal sapore robusto, prova ad aggiungere un po 'di tamarindo al tuo piatto. Si abbina molto bene con spezie, come curry, zenzero e pepe rosso. Il pesce speziato con salsa al tamarindo è un ottimo piatto da provare, oppure, se non ti interessa il pesce, puoi provare le bistecche alla griglia con salsa di tamarindo. E per piatti vegetariani più freschi, prova questa insalata di cavolo e ceci tritata con vinaigrette di tamarindo.
Le tue papille gustative sicuramente non rimarranno deluse.
> Fonti:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. L'azione antinfiammatoria dei semi di Tamarindo riduce l'escursione iperglicemica reprimendo il danno al β-cellule pancreatiche e normalizzando la concentrazione di SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.