C'è un po 'di scienza per sostenere le affermazioni nella dieta sottaceto
La dieta a base di sottaceti sembra che si qualificherebbe come una dieta di perdita di peso moda: semplicemente mangiare un sacco di sottaceti, dicono i suoi sostenitori, e perderai peso. Ma in realtà c'è qualche scienza dietro la dieta che fornisce un po 'di prove per le sue affermazioni piuttosto discutibili.
Esistono diverse varianti nella dieta a base di sottaceti, ma la più comune sembra implicare questa strategia: mangiare la dieta normale, ma ogni volta che normalmente si fa uno spuntino, si consiglia di mangiare un sottaceto gigante.
Alcune persone a dieta dicono che questo funziona attraverso il rinforzo negativo: anche se inizi a piacere sottaceti, non lo farai dopo un mese o due di questa dieta, e di conseguenza eviterai tutti gli spuntini (specialmente i sottaceti). Ma la chimica coinvolta nella produzione di sottaceti offre un'altra possibile ragione per gli effetti di perdita di peso dei sottaceti.
Come l'aceto nei sottaceti può aiutarti a perdere peso
I sottaceti sono fatti con aceto, che aggiunge quel gusto "sottaceto" al cetriolo. In origine, il decapaggio era un modo per conservare il cibo senza refrigerazione, dal momento che l'aceto non consentirà ai microbi nocivi di crescere sui cetrioli conservati.
Ma a quanto pare, l'aceto può anche aiutare alcune persone a controllare i loro livelli di insulina e di zucchero nel sangue. Questo è fondamentale per coloro che hanno insulino-resistenza o diabete di tipo 2, perché l'alta insulina e lo zucchero nel sangue sono collegati a gravi complicanze. Controllare l'insulina e lo zucchero nel sangue può anche aiutare le persone a perdere peso.
Uno studio pubblicato sulla rivista Diabetes Care ha esaminato l'uso dell'aceto per abbassare l'insulina e la glicemia nelle persone con vari gradi di insulino-resistenza. Alle persone nello studio è stato chiesto di bere una miscela di aceto, dolcificante artificiale e acqua, o un placebo, e poi di consumare un pasto costituito quasi interamente da carboidrati semplici (bagel bianco, burro e succo d'arancia).
I ricercatori hanno scoperto che l'aceto ha migliorato la sensibilità all'insulina.
Questo studio non dimostra che l'aceto può portare alla perdita di peso, anche se una migliore sensibilità all'insulina e il controllo degli zuccheri nel sangue possono contribuire a raggiungere e mantenere un peso sano. Un altro studio ha seguito soggetti obesi giapponesi che stavano bevendo l'aceto o un placebo non di aceto ogni giorno per 12 settimane e hanno scoperto che quelli che bevevano l'aceto avevano perso più peso di quelli che non l'avevano bevuto.
Altro sulla dieta sottaceto
Ovviamente, bere aceto non è la stessa cosa di mangiare sottaceti. Non è chiaro la quantità di aceto che si consuma quando si mangia un sottaceto (varia a seconda del tipo e della dimensione del sottaceto), quindi non bisogna supporre che i risultati degli studi sull'aceto si tradurranno in perdita di peso indotta dal sottaceto .
Ma c'è un altro motivo per cui la dieta a base di sottaceti può aiutarti a perdere peso: i sottaceti sono a basso contenuto di calorie. Molto basso, infatti, un sottaceto lungo quattro centimetri ha meno di 10 calorie. Quindi, quando sostituisci i sottaceti per un'altra merenda (ad esempio un muffin gigante), stai ovviamente tagliando calorie sui tuoi snack.
Questo, a sua volta, dovrebbe portare alla perdita di peso, a patto di non compensare il tuo muffin mancante altrove nella tua dieta (con una gigantesca fetta di torta dopo cena, forse).
> Fonti:
> Johnson CS et al. L'aceto migliora la sensibilità all'insulina a un pasto ricco di carboidrati in soggetti con insulino-resistenza o diabete di tipo 2. Cura del diabete 2004 gennaio; 27 (1): 281-2.
> Kondo T et al. L'assunzione di aceto riduce il peso corporeo, la massa grassa corporea ei livelli sierici di trigliceridi in soggetti obesi giapponesi. Bioscienze, biotecnologie e biochimica. 2009 agosto; 73 (8): 1837-43.