22 alimenti che contengono grano
Il grano è un argomento scottante e in genere divide le persone in due campi: il grano intero, i mangiatori di grano ad alto contenuto di fibre, e il popolo allergico del grano trasparente o il tipo senza glutine .
Molti degli articoli di grano alla moda di oggi hanno le loro radici nel grano, e se sei allergico al grano, ti terrà lontano dai guai per sapere come leggere un'etichetta degli ingredienti , riconoscere le parole in codice per il grano e capire dove si trova nel cibo .
Pane, pane grattugiato o farina di pane : tutto fatto con grano, sì, anche se è pane bianco.
Estratto di cereali : un ingrediente alimentare naturale usato per colorare o aromatizzare prodotti alimentari, alcuni dei quali sono fatti di grano.
Fu : Questo cibo asiatico è fatto con il glutine di farina di frumento.
Matzo o matzah : pane non lievitato fatto da una delle cinque specie di grano, tra cui grano, orzo, farro, segale e avena.
Noodles : i noodles sono fatti con alimenti come riso, grano, patate, grano saraceno, mais, legumi e noci. Le fonti più comuni di pasta sono fatte con farina di grano duro. Maggiori informazioni su paste alternative senza grano possono essere trovate qui.
Farina : Per i nordestesi la farina è una parola comune, ma se vieni da qualsiasi altra parte, potresti essere abituato ai termini "crema di grano" o "porridge". Farina è fatta di grano, in particolare dall'endosperma del grano, che viene macinato fino a ottenere una consistenza fine e granulosa e quindi setacciato. La crusca e la maggior parte del germe vengono rimossi nel processo, ma a volte sono arricchiti con vitamine del gruppo B e ferro.
Il Farina è spesso servito come un cereale per la colazione, ma può anche essere cucinato come la polenta.
Crusca : la crusca è lo strato esterno duro di cereali come grano, avena o riso. La crusca è carica di nutrienti e fibre. Durante il processo di macinazione del grano, la crusca viene spesso rimossa dal grano.
Bulgur : un tipo di grano, in cui i chicchi di grano sono bolliti, essiccati, incrinati, quindi ordinati per dimensione.
Indicato come "pasta del Medio Oriente", lo puoi trovare nel popolare tabùule del piatto.
Cous cous : un tipo di granulo di semola del Nordafrica ottenuto da grano duro frantumato.
Graham Crackers : una forma di farina integrale.
Kamut : questa varietà di grano era conosciuta come "Grano di Re Tut". Kamut è un'antica parola egiziana per il grano, e il suo uso nella cucina moderna e nelle ricette sta diventando sempre più popolare.
Emmer : un altro ceppo di grano antico che ha perso popolarità grazie all'aumento del grano duro che è più facile da scafo. Emmer è anche conosciuto come farro.
Semola : un grano grezzo e purificato utilizzato in pasta, cereali e cous cous. Il termine semola viene anche usato per designare altre varietà di grano e altri cereali come riso e mais.
Farro : una varietà ad alto contenuto proteico di grano, il farro sta guadagnando popolarità come sostituto del grano in diversi prodotti da forno.
Triticale : un ibrido relativamente nuovo per il mercato del grano duro e della segale. Circa l'80% del triticale mondiale è coltivato in Europa.
Tabbouleh : noto anche come bulgur; leggi sopra paragrafo su bulgur .
Glutine di grano vitale : una proteina naturale trovata nel grano, contenente circa il 75% di proteine. I panettieri aggiungono una piccola quantità alle ricette del lievito in quanto migliora la consistenza e l'elasticità dell'impasto.
Farina d'avena: un alimento intrinsecamente privo di grano, alcune varietà possono essere contaminate con il grano nel processo di produzione, in particolare nelle strutture che lavorano cereali e pane a base di grano.
Salse orientali: soia, tamari, shoyu e teriyaki possono essere prodotti con grano fermentato. Cerca varietà di frumento o senza glutine se sei allergico.
Birra: Normalmente prodotta con orzo, la birra può contenere frumento, segale o altri ingredienti di grano.
Peperoncino : può contenere birra come ingrediente (il mio lo fa!) O aggiungere farina come agente addensante.
Salse e zuppe : controllate gli ingredienti della farina in quanto potrebbero essere aggiunti per addensare il prodotto finale.
Conoscevi tutte queste parole per il grano?
Fonti :
Il Consiglio di cereali integrali
Sito web di Bob's Red Mill