Come adattare gamberetti e capesante come parte di una dieta a basso contenuto di colesterolo

Stai evitando capesante e gamberetti perché pensavi che fossero off-limits in una dieta che abbassava il colesterolo ? Bene, ecco le notizie di benvenuto per gli amanti del pesce.

Questo pesce è salutare per il cuore

Sia i gamberetti che le capesante sono ottime fonti di nutrienti sani per il cuore e non sembrano contribuire alle malattie cardiache o al colesterolo alto. Entrambi possono essere inclusi nella raccomandazione dell'American Heart Association di due porzioni di pesce a settimana.

Capesante come alternativa di carne

Le capesante sono un'alternativa salutare alla carne come piatto principale. Le capesante sono un mollusco marino bivalve con una bella conchiglia, muscoli edibili e uova di pesce.

Sono a basso contenuto di calorie e grassi saturi e sono una fonte eccellente di nutrienti vitamina B12, grassi omega-3 , potassio e magnesio.

Gamberetti come alternativa di carne

I gamberetti sono un'altra alternativa salutare al cuore per la carne come piatto principale. I gamberi sono disponibili in una varietà di dimensioni e tipi. Sebbene ci siano più di 300 varietà di gamberetti, i tipi più popolari sono i gamberetti marroni, rosa e bianchi provenienti dall'Oceano Atlantico. Questi nomi comuni si riferiscono al colore generale del gambero prima della cottura.

Sono a basso contenuto di calorie, grassi saturi e grassi totali e sono una buona fonte di proteine ​​nutrienti, B12 e vitamina D. Anche se si credeva che i gamberetti contribuissero al colesterolo alto, ora è considerato parte di una dieta sana per il cuore da esperti nutrizionisti.

Quindi divertiti.

Shopping per gamberetti: cerca la carne trasparente (evita i gamberetti nuvolosi) con un profumo dolce che sa di acqua di mare fresca. Se ha odore di pesce o ricorda ammoniaca o candeggina, corri lontano! I gamberi muoiono rapidamente, quindi, a meno che non viviate vicino a una fiorente attività di gamberetti, acquistate i gamberetti congelati.

Suggerimenti per la preparazione

Capesante e gamberetti si accoppiano bene con aneto fresco, aglio, dragoncello, prezzemolo, limone, zenzero fresco grattugiato e / o olio d'oliva. Preparati per il cuore: friggere, grigliare, padellare, bruciare, rosolare o cuocere al forno.

Gamberi e capesante sono a basso contenuto di mercurio

L'avvelenamento da mercurio dovuto al consumo di pesce è reale. Se si mangia pesce conosciuto come contenente alti livelli di mercurio, dovrebbe essere consumato raramente (diciamo due volte al mese al massimo), ma i pesci che contengono bassi livelli di mercurio possono essere consumati regolarmente. I dipartimenti FDA e EPA degli Stati Uniti hanno dichiarato che i seguenti pesci e molluschi sono sicuri per il consumo regolare:

1. acciughe
2. Sgombro atlantico
3. Pesce gatto
4. Vongole
5. Granchio
6. aragoste
7. Trota d'acqua dolce
8. Haddock
9. aringa
10. Ostriche
11. Pollock
12. salmone
13. Scaloppine
14. Gamberetto
15. Tilapia

> Fonti:

^{"Effetti del consumo di gamberetti sulle lipoproteine ​​plasmatiche". ER De Oliveira e Silva, CE Seidman, JJ Tian, ​​LC Hudgins, FM Sacks e JL Breslow.}