Molte persone affette da diabete sono preoccupate di mangiare uova perché ritengono che siano troppo ricchi di colesterolo. Un tempo si credeva che mangiare colesterolo alimentare potesse aumentare il colesterolo nel sangue, ma questa logica non è più considerata vera. Infatti, gli studi hanno dimostrato che il colesterolo alimentare, come il colesterolo trovato nelle uova, non è legato ad alti livelli di colesterolo nel sangue.
Colesterolo dietetico non collegato al colesterolo del sangue
Mentre non è raro che una persona con diabete di tipo 2 abbia altre condizioni come il colesterolo alto, il consumo di colesterolo nella dieta non è stato collegato a livelli elevati di colesterolo nel sangue.
Per quanto riguarda una relazione globale tra consumo di uova e diabete di tipo 2, uno studio del giugno 2010 pubblicato sul Journal of Clinical Nutrition non ha trovato alcuna relazione di questo tipo. Alcuni esperti raccomandano di limitare le uova a non più di tre tuorli a settimana. Questa raccomandazione è principalmente dovuta al contenuto di grassi saturi presenti nel tuorlo piuttosto che nel colesterolo.
È l'Aggiunto Saturato che ti Otterrà
L'assunzione eccessiva di grassi saturi (che si trovano nei cibi fritti, nelle carni di processo come salsiccia e pancetta e dolci come biscotti, torte e caramelle) può aumentare il colesterolo nel sangue. E se due uova hanno meno grassi saturi di un hamburger piccolo, se cucini le uova nel burro, se le condisci con del formaggio grasso o le abbini con pancetta o salsiccia, sei destinato a mangiare troppo satura.
In effetti, alcuni risultati dello studio hanno dimostrato che un legame tra assunzione di uova e colesterolo alto o diabete può essere distorto in base alla presenza di altri cibi ad alto contenuto di grassi come burro, pancetta e salsiccia.
Le uova possono essere parte di un piano di pasto equilibrato
Da sole, le uova sono una fonte proteica moderatamente magra che può aiutare a bilanciare un piano alimentare fatto per qualcuno con diabete .
Le proteine sono un importante macronutriente che aiuta a favorire la sazietà, preservare e costruire massa magra, aumentare l'immunità e aiutare a guarire e riparare i tessuti. Le uova non contengono carboidrati e non hanno alcun impatto sulla glicemia se consumate da sole. I bianchi d'uovo sono un'opzione ancora più snella: due albumi o 1/4 tazza di sostituto delle uova hanno la metà delle calorie di 1 uovo e sono estremamente a basso contenuto di grassi.
Ecco alcune idee per pasti sani che sono meno di 500 calorie e includono uova:
- Scramble un uovo e due albumi. Aggiungi qualsiasi verdura non amidacea al tuo scramble - verdure arrostite rimanenti, spinaci, pepe, cipolle. Servire le uova strapazzate sopra 1 fetta di pane integrale con una macchia di avocado. Aggiungi una porzione di frutta fresca di stagione.
- Mescolare due uova cotte sode con un albume con avocado e servire con una fetta di lattuga e pomodoro su pane integrale. Aggiungi una porzione di frutta fresca di stagione.
Mangiare uova ha ulteriori benefici per la salute
Se hai ancora dei dubbi sull'aggiunta di uova al tuo piano per il trattamento del diabete, ecco alcuni altri motivi per cui le persone con diabete dovrebbero considerare di mangiare uova:
- Oltre ad essere povero di grassi saturi e ricco di proteine di buona qualità, le uova contengono anche 13 vitamine e minerali essenziali, due dei quali, la colina e la luteina, sono importanti per la funzione del cervello e degli occhi.
- Le uova sono una buona fonte di vitamina D liposolubile. Un'adeguata assunzione di vitamina D può potenzialmente ridurre il rischio di diabete di tipo 2, ma non è ancora noto se la correzione della carenza di vitamina D in soggetti con intolleranza al glucosio possa ridurre il rischio di progressione verso il diabete di tipo 2.
- Mangiare uova a colazione può aiutare a controllare la fame e i livelli di zucchero nel sangue. In uno studio che ha confrontato una colazione all'uovo con una colazione bagel, quelli che avevano le uova a colazione hanno riferito di sentirsi meno affamati durante il giorno e hanno perso il 65% in più di peso. Le proteine rallentano la digestione e l'assorbimento del glucosio. Di qui la ragione per cui una buona proteina magra dovrebbe essere inclusa in tutti i programmi di pasto per le persone con diabete.
- Uno studio ha suggerito che mangiare una maggiore quantità di grassi, una maggiore quantità di proteine e una colazione a basso contenuto di carboidrati può aiutare a ridurre la glicemia.
- Un uovo ha solo circa 75 calorie e nessun carboidrato. Le uova sode costituiscono un eccellente spuntino controllato a base di calorie e carboidrati, che consente di riempire le proteine senza aggiungere zucchero nel sangue.
- Le uova costano almeno 1 1/2 o 2 volte meno delle equivalenti opzioni di carne e pesce quando si confronta 1 uovo con 1 oncia di carne, rendendole una scelta molto economica
Un pensiero finale
Ricorda quando cucini che cucinare un uovo a fondo è il modo migliore per ridurre il rischio di avvelenamento da salmonella. Probabilmente non è una buona idea consumare uova crude.
fonti:
Djoussé L, Kamineni A, Nelson TL, Carnethon M, Mozaffarian D, Siscovick D, Mukamal KJ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Consumo di uova e rischio di diabete di tipo 2 negli anziani. L'American Journal of Clinical Nutrition 2010.
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