Raccomandazioni per evitare infezioni alimentari
La chemioterapia si rivolge alle cellule a più rapida crescita, tra cui capelli, pelle, cancro e cellule del sangue. I tuoi neutrofili , i globuli bianchi che combattono l'infezione, diventano generalmente bassi rispetto alla chemioterapia. Questo ti rende più incline alle infezioni.
Evitare certi cibi e gestire in modo sicuro gli alimenti sono modi per evitare di ammalarsi mentre sono neutropenici.
Leggiamo di consigli per la manipolazione di alimenti sicuri e restrizioni alimentari dai Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, o CDC, e American Cancer Society, o ACS, per le persone con neutropenia .
Raccomandazioni dal CDC
Le raccomandazioni del CDC, come la maggior parte delle agenzie sanitarie e degli oncologi, iniziano con un lavaggio accurato delle mani. Si noti che la maggior parte delle persone non si lava le mani correttamente. Potresti anche voler guardare un video di YouTube sul lavaggio delle mani, perché potresti essere molto sorpreso! I consigli includono:
- Lavati spesso le mani
- Evita le carni crude e le uova: assicurati di cucinare fino in fondo per eliminare eventuali germi
- Lavare frutta e verdura crude
- Evita di condividere il cibo con nessuno
- Non condividere utensili da cucina personali, come bicchieri o forchette
- Tenere pulite le superfici domestiche, come il bancone della cucina e il tavolo
Raccomandazioni dall'ACS
Secondo l'American Cancer Society, ci sono molte cose che puoi fare per ridurre il rischio di infezione mentre mangi o cucini.
Questi includono:
- Lavati le mani con acqua calda e sapone per 20 secondi prima e dopo aver preparato cibo e mangiato.
- Refrigerare gli alimenti a una temperatura inferiore o uguale a 40 ° F,
- Tenere i cibi caldi caldi (più caldi di 140 ° F) e quelli freddi freddi (più freschi di 40 ° F).
- Mangiate subito gli alimenti scongelati, non li ricongelare.
- Non scongelare carne, pesce o pollo a temperatura ambiente, utilizzare il microonde o il frigorifero.
- Dopo aver acquistato o prodotto alimenti deperibili, mangiali entro 2 ore.
- Le uova, la panna e gli alimenti a base di maionese non dovrebbero essere non refrigerati per più di un'ora, se così fosse, buttarli fuori.
- Lavare accuratamente frutta e verdura, come le foglie di lattuga una alla volta, con acqua prima di tagliare o sbucciare. Non usare risciacqui a base di sostanze chimiche. (Nota: i batteri presenti sulla pelle di alimenti come i meloni possono essere introdotti negli alimenti con il taglio).
- Ancora risciacquare prodotti alimentari "pre-lavati", come le insalate.
- Evita i germogli di verdure crude.
- Lanciare frutta e verdura o cibi che sono scivolosi, viscidi, ammuffiti o con un odore strano.
- Evitare l'acquisto di verdure pre-tagliate nel negozio (ad esempio, melone o cavolo precotto).
- Usa sapone e acqua per lavare le cime degli alimenti in scatola.
- Utilizzare un utensile diverso per mangiare e degustare cibi durante la cottura.
- Buttare le uova con gusci incrinati.
Restrizioni alimentari
A seconda del tuo oncologo e del centro in cui ti stai sottoponendo a chemioterapia, potresti essere avvisato di evitare certi cibi.
Evitare carni crude, frutti di mare, uova e frutta e verdura è raccomandato da CDC e ACS.
Il medico può anche raccomandare di evitare:
Noci crude o burri di noci freschi.
Eventuali cibi che possono contenere uova crude (come condimenti per insalata Caesar o preparati con salsa olandese gratinata).
Alcuni formaggi morbidi e stagionati, specialmente se importati come Brie, Gorgonzola, Rocquefort, Camembert, Feta e Ricotta. Assicurati che qualsiasi formaggio che mangi sia stato pastorizzato.
Formaggi in stile messicano come Queso Fresco.
Fonti di rifiuti in serie di cereali e cereali.
Pasticcini ripieni di crema che non sono refrigerati.
Miele grezzo o nido d'ape.
Forse acqua bene e niente acqua direttamente da una fonte d'acqua (ad esempio da un lago, una sorgente o un torrente).
Succhi di frutta e verdura non pastorizzati.
- Acqua vitaminizzata
- Salsicce refrigerate e condimenti per insalate nella drogheria.
Futuro della dieta neutropenica
Gli oncologi ora danno maggiore enfasi alle tecniche di manipolazione degli alimenti sicure, piuttosto che alla limitazione degli alimenti.
La chemioterapia ha già un enorme successo nel corpo di una persona e nel suo appetito. L'ulteriore restrizione degli alimenti potrebbe effettivamente peggiorare eventuali carenze nutrizionali sottostanti.
Sono necessari ulteriori studi sul tasso di infezione nelle persone che seguono una dieta rigorosamente neutropenica rispetto a una dieta generale con tecniche sicure di manipolazione degli alimenti.
Cosa dovrei fare?
Praticare tecniche di manipolazione del cibo sicure è importante per te e la tua famiglia. È una buona idea, indipendentemente dal fatto che tu sia neutropenico o che abbia un sistema immunitario debole.
Se sei neutropenico, ti preghiamo di seguire i consigli nutrizionali del tuo oncologo e / o dietologo specializzato nel trattamento di pazienti affetti da cancro.
Prevenire le infezioni durante la chemioterapia
Oltre alle pratiche alimentari sicure, ci sono molti modi in cui è possibile ridurre il rischio di sviluppare un'infezione durante la chemioterapia, soprattutto quando il numero dei globuli bianchi è basso. Spesso pensiamo agli amici che hanno la tosse o il naso che cola, ma anche i nostri animali domestici possono essere fonte di infezione. Rettili come lucertole, serpenti e tartarughe spesso portano la salmonella, come fanno gli uccelli. Evitare le condizioni affollate è utile, e potresti voler usare una maschera quando sei in queste situazioni o quando voli. Ulteriori informazioni su come ridurre il rischio di infezione durante la chemioterapia .
> Fonti:
> American Cancer Society. Nutrizione per la persona con cancro durante il trattamento. Aggiornato il 15/07/2015. https://www.cancer.org/treatment/survivorship-during-and-after-treatment/staying-active/nutrition/nutrition-during-treatment/weak-immune-system.html
> Braun, L., Chen, H., Frangou, H. et al. Incoerenza significativa tra gli oncologi pediatrici nell'uso della dieta neutropenica. Sangue e cancro pediatrici . 2014. 61 (10): 1806-1810.
> Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Prevenire le infezioni nei pazienti con cancro. Aggiornato il 25/10/17. https://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/index.htm
> Jubelirer, S. Il beneficio della dieta neutropenica: realtà o finzione? . Oncologo 2011. 16 (5): 704-707.