Sebbene non identificato come causa di colite emorragica (diarrea sanguinolenta) fino al 1982, E. coli O157: H7 è ora riconosciuto come causa comune di questa condizione. Le epidemie di colite causate da questo batterio sono state associate a hamburger contaminati, succo di mela e latticini non pastorizzati. Sebbene la maggior parte delle infezioni non siano gravi e risolvibili da sole, possono verificarsi complicazioni potenzialmente mortali a seguito di infezioni da E. coli O157: H7.
Nome di specie: Escherichia coli enteromorragico o "EHEC"
Tipo di microbo: batteri Gram-negativi
Come si diffonde
Di solito a base di cibo.
Gli alimenti associati a E. coli includono carni crude o poco cotte (ad es. Carne macinata), salumi, succhi di frutta non pastorizzati e prodotti caseari e producono. Altre fonti di infezione includono zoo di petting, acqua del lago e mani contaminate.
Chi è a rischio?
Tutte le persone sono suscettibili alla malattia, ma i più giovani e molto anziani sono più a rischio di malattie più gravi.
Sintomi
I sintomi possono variare, ma solitamente includono diarrea (di solito a sangue), vomito e forti crampi allo stomaco. In genere, la febbre è assente o molto lieve. Per la maggior parte delle persone, l'infezione si risolve di circa 8 giorni.
Come causa la malattia
E. coli si attacca alle cellule intestinali e produce una tossina (tossina Shiga) che causa l'infiammazione e la secrezione di liquidi intestinali. La tossina danneggia anche il rivestimento del tessuto dell'intestino crasso e dei reni.
complicazioni
Circa il 5-10% delle persone con E. coli O157: infezioni da H7 sviluppano una complicanza potenzialmente fatale chiamata sindrome emolitico-uremica , o SEU, che è caratterizzata da insufficienza renale o renale e anemia emolitica (perdita di globuli rossi). Questa condizione di solito si verifica nei bambini e può essere abbastanza seria, portando a danni permanenti ai reni o alla morte.
Diagnosi
Il test di laboratorio sui campioni di feci viene eseguito con colture batteriche.
Prognosi
La maggior parte delle infezioni si risolve da sola entro 5 o 7 giorni senza trattamento, ma alcune infezioni possono essere gravi o pericolose per la vita.
Trattamento
Il trattamento consiste in una terapia di supporto, in particolare, evitando la disidratazione somministrando liquidi. Antibiotici e medicinali anti-diarrea (come Imodium) non sono specificatamente raccomandati per il trattamento delle infezioni da E. coli O157: H7. L'uso di questi farmaci è stato associato a una malattia più grave; apparentemente, possono allungare la durata della diarrea, potenziare gli effetti della tossina Shiga e aumentare il rischio di sindrome emolitico-uremica.
Prevenzione
Usare una buona igiene, lavarsi le mani frequentemente e pratiche di sicurezza in cucina .
fonti:
Escherichia coli . Divisione CDC di malattie di origine alimentare, batterica e micotica.
Escherichia coli O157: H7. Libro degli insetti difettosi della FDA degli Stati Uniti. Manuale di microrganismi patogeni di origine alimentare e tossine naturali.
Tarr PI, Gordon CA, Chandler WL. Escherichia coli produttrice di tossina Shiga e sindrome uremica emolitica. Lancet 2005; 365: 1073.