Il giornalismo new-age, o ciò che passa per esso, ha la tendenza a tradurre il progresso incrementale della scienza in titoli iperbolici, e munge i dati per molto più di quanto valga davvero. Uno studio recente sui rischi legati al consumo di latte non fa eccezione.
Lo studio in questione è probabilmente venuto alla vostra attenzione già, attraverso quei titoli allarmanti.
Ma nel caso non lo fosse, è stato pubblicato di recente sul British Medical Journal . I ricercatori hanno esaminato la variazione nell'assunzione di latte e la variazione in entrambe le fratture e mortalità, tra uomini e donne in un arco di anni. Hanno riferito che un maggiore apporto di latte era associato a un rischio di fratture più elevato, non inferiore, e all'aumento dei tassi di morte prematura.
Questa è senza dubbio una fonte di ansia per i genitori convinti da tempo che il caseificio fosse una buona scelta per i bambini. Ma il nuovo studio significa davvero che Latte è improvvisamente letale?
Non è così.
Ho esaminato lo studio in qualche dettaglio altrove, e non ripeterò tutto ciò qui. Basti dire che uno studio osservazionale di questo tipo non può provare causa ed effetto. Forse un maggiore apporto di latte negli anziani aumenta i rischi. Ma è anche possibile che i rischi più elevati negli anziani aumentino l'assunzione di latte, nel tentativo di prevenire fratture e malattie.
Quando qualcosa di così fondamentale come la direzione della causalità è incerta, è sconsigliato affrettare il giudizio.
C'è un ampio volume di letteratura che suggerisce benefici per la salute e il peso dei bambini con l'assunzione di routine di latticini. Il latte è un'importante fonte di calcio e ha aggiunto la vitamina D, che si pensa siano in grado di favorire lo sviluppo di ossa forti e massa magra.
Il nuovo studio non ha preso in considerazione l'assunzione di latticini nell'infanzia.
Mentre i latticini possono conferire benefici ai bambini, è chiaro che non è essenziale. Il veganismo, che esclude i latticini, è associato a una salute eccezionale ea una lunga vita, anche se iniziata nell'infanzia.
Dal mio punto di vista, la domanda cruciale sui latticini nell'infanzia è quella che tendiamo a dimenticare: invece di cosa? Nel contesto di una dieta vegetariana o vegana ottimale, equilibrata, in cui l'acqua pura è la bevanda principale, non vi è alcuna prova che il caseificio dia vantaggi e argomentazioni contrarie. Nel contesto della tipica dieta americana, tuttavia, in cui il latte è adatto per essere un'alternativa alla soda, gli argomenti funzionano in modo convincente nell'altro modo.
Se stai offrendo al tuo bambino una dieta di cibi genuini in combinazioni sensate, può ragionevolmente includere o escludere il latte come le tue priorità e le tue preferenze personali giustificano. Gli studi che mostrano i benefici derivanti dall'assunzione di latticini non precludono gli stessi benefici delle diete prive di latticini. Il nuovo studio solleva solo domande; non rende improvvisamente pericoloso il caseificio.
Fai attenzione alla copertura dei media che munge ogni studio per molto più di quanto valga davvero la pena e dai da mangiare ai tuoi figli di conseguenza.