La Listeria monocytogenes è un batterio che può contaminare il cibo ed è responsabile di circa 1.600 casi di listeriosi (infezione da Listeria ) ogni anno negli Stati Uniti.
La Listeria si trova comunemente nel suolo e nelle feci di molti animali, ed è probabile perché sia così facile contaminare il cibo.
Sebbene cucinare cibi in modo appropriato e pastorizzazione possa uccidere i batteri Listeria , questo non aiuterà i cibi contaminati come il melone, per i quali i batteri possono persino entrare nel frutto.
Molti casi di intossicazione alimentare possono essere prevenuti seguendo le tecniche basilari di sicurezza alimentare, tra cui lavarsi le mani, separare i cibi in modo che non si contaminino a vicenda, cuocere gli alimenti a temperature appropriate e refrigerare gli alimenti entro due ore.
Sintomi di Listeria
Le persone possono sviluppare listeriosi fino a 21-30 giorni dopo aver mangiato qualcosa contaminato da Listeria . Tuttavia, in alcune persone, questo periodo di incubazione potrebbe essere molto più lungo, fino a 70 giorni.
A differenza di altre cause di intossicazione alimentare, come Salmonella ed E. coli, che tipicamente causano sintomi gastrointestinali limitati, come diarrea e vomito, i sintomi di Listeria possono essere più invasivi.
Oltre alla diarrea, i sintomi invasivi di Listeria possono includere sintomi simil-influenzali come febbre e dolori muscolari e mal di testa. Nelle persone che hanno un sistema immunitario debole, c'è anche il rischio di sviluppare un torcicollo, confusione, perdita di equilibrio e convulsioni (convulsioni) a causa di sepsi (infezione del sangue) o meningoencefalite.
Le donne in gravidanza potrebbero avere solo sintomi lievi, simili a quelli dell'influenza se hanno la Listeria , tuttavia l'infezione può portare a un parto prematuro, aborto spontaneo, parto prematuro o un'infezione mortale nel neonato. Ecco perché le donne incinte sono spesso avvertite di non mangiare cibi ad alto rischio che potrebbero essere contaminati dai batteri di Listeria .
Fortunatamente, la listeriosi è rara in bambini altrimenti sani.
Focolai di listeria
Un focolaio di Listeria del 2011 associato ai cantalupi Rocky Ford di Jensen Farms ha suscitato molta attenzione, poiché era collegato a almeno 139 persone malate in 28 stati e causato 29 morti.
Altre epidemie di Listeria hanno incluso:
- epidemie nel 2016 legate a insalate preconfezionate, latte crudo e verdure surgelate
- un'epidemia di Listeria nel 2015 in 10 stati che ha causato 30 malati, provocato 3 morti, ed è stato collegato ai formaggi di Karoun Dairies
- un'epidemia di Listeria nel 2015 in Texas e Kansas che ha provocato 10 malati e causato 3 morti ed è stato associato a mangiare "alcuni prodotti a base di gelato della marca Blue Bell"
- un'epidemia di Listeria nel 2014 in 12 stati legati a mele caramellate preconfezionate che hanno portato a 35 persone ammalate e 7 morti.
- un'epidemia di Listeria del 2010 associata al consumo di formaggio a testa di maiale in Louisiana, che ha portato a 8 infezioni, tra cui 2 decessi.
- un'epidemia di Listeria del 2007 associata a latte pastorizzato nel Massachusetts che ha provocato 5 malati, provocando 3 decessi. Si pensa che il latte sia stato contaminato dopo la pastorizzazione.
- un'epidemia di Listeria del 2000 associata al consumo di carne di tacchino deli in 10 stati, che ha causato almeno 29 infezioni, quattro morti e tre aborti spontanei / nati morti.
- un'epidemia di Listeria del 1998 associata al consumo di hot dog in 24 stati, che ha portato a 108 persone ammalate, tra cui 14 decessi
- un'epidemia di Listeria del 1985 associata a mangiare formaggio messicano a Los Angeles e Orange Counties, in California, che ha portato a 142 persone ammalarsi e 48 morti, tra cui 20 feti, 10 neonati e 18 adulti non gravidi.
Il trattamento con antibiotici è disponibile per i pazienti ad alto rischio con listeriosi, sebbene si tenga presente che, anche con il trattamento, la listeriosi può ancora essere un'infezione mortale.
Fatti di listeria
Di solito le persone non pensano a Listeria quando pensano alla contaminazione degli alimenti, poiché altri batteri causano più comunemente epidemie e infezioni.
- Dei 1.600 casi annuali di listeriosi rilevati, ci sono circa 260 morti.
- Le persone più a rischio per la listeriosi includono donne in gravidanza, neonati, persone con problemi del sistema immunitario e malattie croniche e adulti più anziani.
- La listeriosi non è contagiosa. Non puoi ottenerlo da qualcuno che ha un'infezione da Listeria .
- A differenza della maggior parte degli altri batteri, la Listeria può crescere sugli alimenti che vengono conservati in modo sicuro nel frigorifero.
- Gli alimenti che sono comunemente associati alla listeriosi includono hot dog, pranzo e salumi, latte crudo, formaggi a pasta molle a base di latte non pastorizzato, patè refrigerati e spalmabili di carne e pesce affumicato refrigerato.
- Frutta e verdura, come il melone e la lattuga, di solito non sono associate alla listeriosi.
Parlate con il vostro medico se pensate di aver mangiato un alimento che è stato contaminato da Listeria e avete sviluppato la listeriosi. Il test può essere fatto per confermare la diagnosi.
fonti:
CDC. Scoppio multistato di listeriosi associato a Jensen Farms Cantalupo - Stati Uniti, agosto-settembre 2011. 30 settembre 2011 / Vol. 60 / rilascio anticipato.
CDC. Scoppio multistato di listeriosi - Stati Uniti, 1998. 25 dicembre 1998/47 (50), 1085-6.
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 19th ed.
Long: Principi e pratica delle malattie infettive pediatriche Revised Reprint, 3rd ed.