Scelte migliori per gusto e salute
È difficile trovare un equilibrio tra buon gusto e buona alimentazione, specialmente quando si tratta di dolciumi. San Valentino è il simbolo di cioccolatini oversize, cuori dolci e tutti i diversi tipi di chicche.
Va bene concedersi un dolce trattamento di volta in volta, ma esagerare può essere dannoso per gli zuccheri nel sangue e il peso. Anche scambiare i tuoi indulges con opzioni senza zucchero potrebbe non essere la risposta.
La verità è che senza zucchero non sempre significa privo di carboidrati, e i carboidrati sono i nutrienti che aumentano di più gli zuccheri nel sangue. Invece, scegli di mangiare una piccola parte della cosa reale - ti sentirai soddisfatto e felice. In effetti, alcune delizie possono essere nutrienti e deliziose. Abbiamo chiesto ad alcuni dei nostri dietologi registrati preferiti di cantare le loro prelibatezze preferite. La loro risposta: "Qualsiasi cosa con cioccolato fondente".
Cioccolato fondente
Gli studi hanno dimostrato che mangiare una piccola quantità di cacao trovato nel cioccolato fondente può avere un effetto benefico sulla pressione sanguigna, sulla resistenza all'insulina e sulla funzione vascolare e piastrinica. La ragione di ciò è probabilmente dovuta ai suoi effetti antiossidanti e anti-infiammatori. Il cacao viene dal frutto o dai semi dell'albero del cacao, un piccolo albero sempreverde americano tropicale.
I molti benefici del cacao potrebbero non essere applicabili al cioccolato al latte lavorato che spesso consumiamo nei prodotti a base di cioccolato.
Cioccolata commerciale è una combinazione di cacao, zucchero, latte e altri ingredienti. La percentuale più alta di cacao nel cioccolato fondente, minore è il contenuto di zucchero. Quando si sceglie una fonte di cioccolato fondente mirare a scegliere uno con almeno il 70% o più di cacao per massimizzare l'effetto antiossidante e ridurre il contenuto di zucchero.
Ecco cosa consigliano
Kristy Del Coro, Senior Nutrition Nutritionist SPE Certified, afferma che il suo dolce preferito è congelato (senza zucchero aggiunto), ciliegie scongelate con yogurt greco non grassa e cioccolato fondente o cacao. "Sostituisci invece la cannella in polvere se vuoi risparmiare su calorie e grassi", dice. Se hai il diabete, limita la porzione di ciliegie a circa 15, dato che 1 ciliegia contiene circa 1 grammo di carboidrati.
Del Coro offre anche le sue migliori scelte per i marchi di cioccolato fondente:
- Cioccolato fondente Mast Brothers: spazia dal 70 al 75% di cacao
- Jelina Chocolate: spazia dal 70 al 72% di cacao
Un altro ottimo trattamento al cioccolato fondente è quello di sciogliere 1 oz di cioccolato fondente dal 70 al 90% e immergere le fragole fresche (o un altro frutto a scelta ) per un maggiore beneficio in termini di fibre.
- 1 oz di cioccolato fondente contiene circa 155 calorie, 13 g di grassi, 7 g di grassi saturi, 13 g di carboidrati, 7 g di zucchero, 2,5 g di proteine
- 1 tazza di fragole è di circa 50 calorie, 0,5 g di grassi, 0 g di grassi saturi, 12 g di carboidrati, 3 g di fibre, 1 g di proteine
Aggiungere alcune noci tritate per aggiungere croccante, fibre e acidi grassi Omega 3. Condividi questo trattamento con qualcuno che ami.
Puoi anche provare i fichi ricoperti di cioccolato fondente.
Altre cose che puoi fare con cioccolato fondente
Amy Shapiro, MS, RD, fondatrice di realnutritionnyc.com, suggerisce di cuocere al cioccolato fondente in porzioni monoporzione per un trattamento nutriente e saporito.
E quando non può cuocere, afferra un pezzettino di una di queste barre:
- Hu Kitchen Salty Bar: 72% di cacao
- Raaka: varietà che vanno dal 60-82% di cacao
- Nib Mor: le varietà vanno dal 72-82% di cacao
Amy ha condiviso la sua ricetta per le tazze di cioccolato al burro e mandorle :
Dimensione della dose: 1 tazza
Porzioni: 15
- 2 o 4 once di barrette di cioccolato fondente (70% coca di Ghirardelli)
- 1/2 tazza di burro di mandorle (tutto naturale)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di sale marino in fiocchi o Fluer de Sel
Indicazioni:
- Rompete le barrette di cioccolato a pezzetti e mettete la cioccolata in una doppia griglia per sciogliere (una ciotola di metallo sopra una pentola piena di acqua bollente funziona bene). Mescolare fino a quando sciolto e cremoso.
- Foderare un mini muffin con i wrapper e posizionare 1 cucchiaino di cioccolato fuso sul fondo di ciascuno. Mettere in frigo a raffreddare per almeno 10 minuti.
- In una ciotola mescolare il burro di mandorle e lo zucchero a velo fino a quando combinato.
- Mentre il cioccolato si raffredda, prendi 1 cucchiaino di miscela di burro di mandorle e arrotolalo in una pallina, poi appiattiscilo in un disco. Ripeti per formare 15 dischi.
- Mettere un disco di burro di mandorle sopra i cioccolati induriti e poi coprire con il resto del cioccolato fuso. Cospargere le cime con un tocco di sale e tornare in frigorifero per impostare.
Informazioni nutrizionali: per 1 mini cioccolata (per 15 persone): ~ 137 calorie, 12 g di grassi, 4,5 g di grassi saturi, 10 g di carboidrati, 5 g di zucchero, 2 g di fibre, 400 mg di sodio, 2 g di proteine
Cosa succede se non ti piace il cioccolato?
Forse non ti piace la cioccolata e solitamente vai con caramelle, gelatine o altri tipi di zucchero candito in questa festa. Se hai il diabete, queste sono probabilmente alcune delle peggiori cose da mangiare. Caricato con zucchero, coloranti artificiali e nient'altro, questi tipi di caramelle faranno aumentare rapidamente gli zuccheri nel sangue. Invece di fare spuntini su questi, forse puoi rendere te e la tua dolce metà un dessert speciale.
Suggerimenti per rendere i tuoi dessert più salutari
- Aggiungi farina di semi di lino macinata, chia, canapa, girasole, noci, mandorle o altre noci per aumentare la fibra, la proteina e il contenuto di acidi grassi Omega 3
- Cerca le ricette con farina integrale o farina di mandorle per aggiungere fibre, antiossidanti e grassi sani
- Optare per frutta fresca invece di gelatina o altri sciroppi per addolcire le prelibatezze
> Fonti:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Cacao e salute cardiovascolare". Circolazione 2009; 119: 1433-1441.
> Conta calorie >. Fragole.
> Conta calorie >. Cioccolato fondente.