I semi di sesamo sono stati usati per una serie di motivi per migliaia di anni. Sono disponibili in 3 diversi colori: bianco, nero e marrone. I semi di sesamo sono utilizzati da varie culture per il cibo, incluse le società occidentali come guarnizioni di fast food. L'olio di sesamo viene estratto dai semi e utilizzato nelle ricette, nonché in prodotti farmaceutici e cosmetici.
Cos'è l'allergia al sesamo?
L'allergia al sesamo non è un nuovo problema. Sebbene sia stato descritto per la prima volta nel 1950, sembra essere un problema crescente. Uno studio recente ha dimostrato che l'allergia al sesamo era la quarta allergia alimentare più comune nei bambini australiani, dietro l'uovo, il latte e le arachidi. Un altro studio recente ha dimostrato che l'allergia al sesamo nei bambini israeliani è più comune dell'allergia alle arachidi e che l'allergia al latte e alle uova è più comune. L'allergia al sesamo sembra interessare tutte le età, il che implica che questa allergia alimentare non è comunemente troppo cresciuta.
I sintomi dell'allergia al sesamo possono includere sintomi di orticaria / angioedema , rinite allergica , asma , dermatite atopica , sindrome da allergia orale e persino anafilassi . Altre persone hanno avuto dermatiti da contatto a seguito di esposizione diretta a cosmetici o prodotti farmaceutici contenenti allergeni di sesamo.
L'allergia al sesamo mette una persona a rischio di altre allergie alimentari?
Poiché gli allergeni di sesamo sono simili nella struttura biochimica agli allergeni delle arachidi, le persone con allergia al sesamo sono a rischio di avere reazioni allergiche a causa del consumo di noccioline e viceversa.
Questo è noto come cross-reattività - quando una sostanza è così simile a un'altra che il sistema immunitario le tratta allo stesso modo. Sembra inoltre che vi sia una cross-reattività tra gli allergeni di sesamo e segale, kiwi, semi di papavero e varie noci (come nocciola, noce nera, anacardi, macadamia e pistacchio).
Pertanto, le persone con allergia al sesamo dovrebbero evitare i suddetti alimenti fino a quando un allergologo non è in grado di eseguire test allergici e / o sfide alimentari orali a questi alimenti correlati.
Fonte:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Allergia al sesamo: una crescente allergia alimentare a proporzioni globali. Ann Allergy Asthma Immunol. 2005; 95: 4-11.