Quasi tutti i cibi possono essere contaminati e causare intossicazione alimentare.
La maggior parte degli alimenti, purché si pratichi pratiche di sicurezza alimentare generale, sono sicuri per la persona media da mangiare.
Alimenti ad alto rischio
Ci sono alcuni cibi ad alto rischio che nessuno dovrebbe mangiare, comunque, come ad esempio:
- Latte grezzo
- Uova crude
- Succo di frutta non pastorizzato
- Manzo, maiale e pollame non cotti e poco cotti
- Avanzi non raffinati per più di due ore
- Pasta biscotto crudo
È noto che ci possono essere E. coli in carne macinata e Salmonella nel pollo, così poche persone mangerebbero un hamburger raro o un pollo poco cotto. Non devi aspettare un richiamo di cibo per sapere che è rischioso mangiare questi alimenti senza cucinarli a fondo.
Alimenti ad alto rischio e intossicazione alimentare
Oltre agli alimenti che sono rischiosi per tutti, altri alimenti possono essere un problema per alcuni gruppi ad alto rischio, tra cui donne incinte, persone con sistema immunitario indebolito, anziani e bambini molto piccoli.
In generale, le persone in gruppi ad alto rischio non dovrebbero mangiare questi alimenti ad alto rischio, tra cui:
- Molluschi crudi (ostriche crude, ecc.)
- Germogli crudi
- Uova scarsamente cotte (considerare l'utilizzo di uova pastorizzate)
- Formaggio fatto con latte non pastorizzato, che a volte può includere formaggi a pasta molle (feta, brie, camembert, ecc.), Formaggi a pasta erborinata e la maggior parte dei formaggi in stile messicano (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hot dog, salsicce fermentate o secche, piatti a base di carne, salumi, altri salumi (ad esempio, bologna), a meno che non vengano prima riscaldati fino a quando non sono bollenti o ad una temperatura interna minima di 165 F
- Patè refrigerati o spalmabili di carne
- Frutti di mare affumicati refrigerati
Questi alimenti possono essere una fonte di Listeria , Salmonella e altri batteri.
Alimenti ad alto rischio per i bambini
Uno degli esempi più noti di un alimento ad alto rischio per i bambini è l'avvertimento sul dare il miele ai neonati e ai bambini di età inferiore ai 12 mesi a causa del rischio di botulismo.
Puoi anche aiutare a prevenire che il tuo bambino ottenga intossicazione alimentare assicurandosi che non beva latte, o succo di avanzo, da una bottiglia o da una tazza se è stato lasciato fuori per più di due ore.
Gli avanzi di avannotti possono anche essere un rischio di intossicazione alimentare, motivo per cui è sempre una buona idea nutrire il bambino da un piatto, anziché direttamente dal barattolo. È possibile conservare un vasetto aperto di alimenti per l'infanzia, a condizione che il bambino non mangi direttamente dal barattolo, per un massimo di tre giorni. Se hai alimentato il tuo bambino direttamente dal vaso, dovresti buttare via tutto ciò che è avanzo.
Esistono anche linee guida per quanto tempo è possibile conservare in sicurezza il latte materno pompato.
Alimenti ad alto rischio e soffocamento
Alcuni cibi sono rischiosi non perché causeranno intossicazione alimentare, ma perché i bambini più piccoli possono soffocarli.
Il soffocamento è una delle principali cause di morte per i bambini più piccoli, in particolare neonati, bambini piccoli e bambini in età prescolare che hanno meno di quattro anni, il che rende importante evitare questi cibi ad alto rischio fino a quando i bambini sono più grandi:
- Hot dog non tagliati
- Caramella
- Peanuts / dadi
- semi
- Uva intera
- Carote crude
- Mele
- Popcorn
- Pezzi di burro d'arachidi
- marshmallows
- Gomma da masticare
- Salsicce
Mentre alcuni di questi alimenti soffocano, come gomma da masticare, caramelle dure e noci, dovrebbero essere semplicemente evitati fino a quando il bambino è più grande, altri dovrebbero essere tagliati bene in pezzi da 1/2 pollice, in modo che siano meno di un rischio di soffocamento.
Altri alimenti ad alto rischio
Il pesce può essere un altro alimento ad alto rischio per i bambini.
Non necessariamente a causa della contaminazione batterica, però - il pesce può essere contaminato dal mercurio.
Questo è il motivo per cui l'EPA ha raccomandato limiti sulla quantità di pesce che certe persone mangiano, tra cui donne incinte, madri che allattano, donne che potrebbero rimanere incinte e bambini piccoli.
Gli avvertimenti sui pesci e sul mercurio hanno suggerito che questi gruppi ad alto rischio:
- Evita di mangiare pesce con alti livelli di mercurio, come squalo, pesce spada, Re Sgombro o pesce tegola.
- Mangia altri pesci che sono più bassi di mercurio fino a due volte a settimana (circa 12 once / 2 pasti medi), come gamberi, tonno leggero in scatola, salmone, pollock e pesce gatto, anche se dovrebbero mangiare solo tonno al tonno una volta a settimana dal momento può avere più mercurio del tonno leggero in scatola.
- Controlla gli avvisi locali prima di mangiare pesce pescato localmente da parenti o amici e limita il consumo di questo pesce a solo una porzione di 6 once se non sei sicuro del livello di mercurio nel tuo territorio.
Come la maggior parte degli altri cibi ad alto rischio, ci sono benefici nel mangiare pesce, quindi non abbandonare del tutto questa fonte di proteine e acidi grassi omega-3 - basta seguire queste semplici regole per renderlo meno rischioso.
fonti:
Dichiarazione sulla politica dell'American Academy of Pediatrics. Prevenzione del soffocamento tra i bambini Pediatrics 2010 125: 601-607.
Long: Principi e pratica delle malattie infettive pediatriche Revised Reprint, 3rd ed. Saunders; 2012.