Gli ingredienti subdoli dell'uovo possono essere pericolosi per le persone allergiche all'uovo
Egg nel mio marshmallow? Nel mio cappuccino? Se vivete con un'allergia all'uovo , sapete che l'uovo si annida in molti luoghi, alcuni ovvi e altri piuttosto oscuri. Non solo è necessario essere in grado di leggere un'etichetta degli ingredienti per probabili ingredienti dell'uovo, ma è necessario conoscere anche alcuni degli alimenti più comuni e sorprendenti che contengono l'uovo, per la propria protezione.
L'allergia all'uovo è la seconda allergia alimentare più comune dietro al latte.
Mentre la maggior parte dei bambini supererà l'allergia all'uovo quando avranno 5 anni, o entro gli anni dell'adolescenza, alcune persone avranno una vita di allergia all'uovo.
Navigare nel mondo con un'allergia alimentare significa proteggersi dai danni. In altre parole, è necessario sapere come leggere un'etichetta dell'ingrediente e cosa evitare quando le etichette non sono disponibili in modo da evitare una reazione allergica .
Ecco una ripartizione delle parole che devi sapere per evitare l'uovo nel tuo cibo. Ovviamente, qualsiasi cosa con la parola "uovo" è un no-no. Parole come l'albumina e il prefisso ovo- o ova- indicano che l'uovo è presente.
- Albumina
- Apovitellin-- contenuto nel tuorlo d'uovo
- Solidi di uova secche, uova secche
- Uovo, albume d'uovo, tuorlo d'uovo
- Lavaggio delle uova
- zabaione
- Globulina
- Livetin - contenuto nel tuorlo d'uovo
- Lisozima - contenuto nel bianco d'uovo
- Ovalbumina contenuta in albume
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomucoid-contenute nel bianco d'uovo
- Ovotransferrin-- contenuto nel bianco d'uovo
- Ovovitelia - trovato nel tuorlo d'uovo
- Ovovitellin - trovato nel tuorlo d'uovo
- Uova in polvere
- Albuminato silicio
- Sostituzione grasso simplesso
- Vitellina - contenuta nel tuorlo d'uovo
Gli alimenti che possono contenere uova (nota, non tutti questi alimenti conterranno l'uovo tutto il tempo, ma dovresti diffidare di essi e indagare sulla lista degli ingredienti):
Surimi : carne di granchio artificiale che può contenere albume d'uovo.
Maionese -Tipicamente fatto con tuorlo d'uovo.
Meringa, polvere di meringa - Preparata con o da albumi d'uovo sbattuti.
Prodotti da forno -Egg è utilizzato come legante, emulsionante e / o agente aerante in molti prodotti da forno. Fai attenzione a torte, biscotti, torte, casseruole e altri prodotti da forno.
Sostituti delle uova - Spesso usato per tagliare il colesterolo in uova intere, i sostituti delle uova sono fatti con albumi d'uovo.
Maccheroni- Può essere fatto con l'uovo; controllare l'etichetta dell'ingrediente. Tipicamente, la pasta fresca è fatta con l'uovo e la pasta secca è fatta senza uova.
Pasta all'uovo - È tutto nel nome! Fatto con le uova
Marzapane- Può contenere albumi, in particolare versioni fatte in casa.
Marshmallow - Può essere fatto con albumi d'uovo. Attenzione per la crema e la peluria di marshmallow.
Torrone -Può contenere uova, mentre i bianchi d'uovo sono montati insieme a zucchero e noci e / o frutta.
Pasta - La pasta secca in genere non contiene uova ma può essere contaminata con pasta all'uovo in una fabbrica o in un impianto di produzione; pasta cotta in zuppe in scatola e altri piatti pronti possono contenere uova.
Condimento per insalate - Alcune condimenti per insalata come Caesar sono in genere fatti con l'uovo. Altre preparazioni cremose possono essere preparate con la maionese.
Frullati proteici - Tradizionalmente realizzati con proteine in polvere, alcune persone si stanno allontanando dalle proteine in polvere e stanno usando la polvere bianca d'uovo o l'uovo intero nella loro ricetta.
Ciambelline salate al forno, tortino di pollo, bagel o altri dolci - Spesso un lavaggio delle uova viene utilizzato per produrre un aspetto lucido sul prodotto finito.
Bevande speciali al caffè - I bianchi d'uovo possono essere usati come condimenti schiumosi sulle bevande al caffè come il cappuccino.
Miscele da forno (aggiungere solo tipi di acqua) - Può contenere ingredienti di uova essiccate.
Crema pasticcera -Questo è un dessert a base di uova intere.
French Toast: un articolo per la colazione preparato immergendo il pane in un composto di uova e cuocendolo sul fornello o cuocendolo al forno.
Gelato: alcuni tipi di gelato possono contenere uova, come la vaniglia francese, l'impasto di brownie caramellato, lime chiave, pastella per dolci, caramello salato o gelati con torta di velluto rosso.
La cosa migliore da fare è informarsi presso la gelateria o leggere l'etichetta degli ingredienti.
Soufflé - Preparato con tuorli d'uovo e albumi d'uovo leggermente sbattuti.
I seguenti ingredienti possono indicare la presenza di uovo. Dovrai contattare il produttore per essere sicuro:
Aroma artificiale
Lecitina
Aroma naturale
Qualche altra cosa a cui pensare:
È quasi impossibile separare completamente il tuorlo da un albume, quindi se sai di essere allergico a un componente dell'uovo ma non dell'altro, è meglio evitare l'uovo intero. Il contatto incrociato è difficile da evitare nel caso dell'uovo.
Allo stesso modo, fai attenzione a buffet di insalate, buffet asiatici e altri buffet all-you-can-eat, gelaterie e altri ambienti alimentari in cui gli utensili possono essere scambiati tra articoli, potenzialmente contaminando i piatti senza uova.
Alcuni vaccini contengono proteine dell'uovo, come il vaccino morbillo, parotite e rosolia (MMR) . Secondo l'American Academy of Pediatrics, è sicuro somministrare questo vaccino a individui allergici all'uovo.
Il vaccino antinfluenzale contiene piccole quantità di uova. Secondo l'American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI): "Gli studi dimostrano che i vaccini antinfluenzali possono essere tranquillamente somministrati a soggetti allergici all'uovo, avvizzire nell'ufficio dell'istituto di cura primario o nell'allergene a seconda della gravità della reazione allergica al mangiare uova."
L' Atto sull'etichettatura delle allergie alimentari e sulla protezione dei consumatori (FALCPA) richiede la parola "uovo" su un pacchetto se è presente una qualsiasi traccia di uovo. Controlla ogni volta, poiché gli ingredienti e le pratiche di produzione dei produttori possono cambiare.
Gli individui allergici all'uovo dovrebbero anche evitare le uova di anatra, tacchino, oca e quaglia, poiché questi sono noti per essere reattivi con l'uovo di gallina.
> Risorse:
> American Academy of Pediatrics: http://www.aap.org/en-us/about-the-aap/aap-press-room/Pages/Children-Should-be-Vaccinato-Against-Influenza-as-Soon- as-Possible.aspx
> American Academy of Allergy, Asthma & Immunology: Allergia all'uovo e vaccino antinfluenzale.
> www.foodallergy.org